黑椒土豆牛肉粒

一、食材准备

- 主料：牛肉300克，土豆2个。

- 辅料：红椒1个，洋葱半个，蒜瓣3瓣，黑胡椒粒适量。

- 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，糖少许，生粉1汤匙，食用油适量。

二、制作步骤

1. 牛肉处理

- 将牛肉洗净，切成约1.5厘米见方的粒。

- 牛肉粒中加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、料酒、少许盐和糖，以及1汤匙生粉，抓匀腌制15分钟。

- 另取小碗，将剩余的生抽、老抽、少许盐、糖和适量水调成酱汁备用。

2. 蔬菜准备

- 土豆去皮，切成与牛肉粒大小相近的块，洋葱和红椒也切成块。

- 蒜瓣切片或剁成蒜末。

3. 烹饪过程

- 锅中放适量油，烧至六成热，放入土豆块，中小火煎至表面金黄，捞出沥油备用。

- 锅中留底油，放入蒜末爆香，随后加入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至变色。

- 加入煎好的土豆块，以及洋葱和红椒块，翻炒均匀。

- 倒入事先调好的酱汁，翻炒至牛肉和蔬菜都裹上酱汁。

- 最后，撒上黑胡椒粒，翻炒均匀，让黑椒的香气充分释放出来。

- 根据个人口味，可以适量加盐调味，炒匀后即可出锅。

4. 装盘与点缀

- 将炒好的黑椒土豆牛肉粒盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜点缀，增加色香味。

三、温馨提示

- 牛肉腌制时加入生粉，可以让牛肉更加嫩滑。

- 土豆煎至表面金黄，可以增加口感的丰富性，也可以防止在后续翻炒中破碎。

- 炒牛肉时要大火快炒，避免牛肉变老变硬。

- 黑胡椒粒最后加入，可以保持其香气的浓郁。

- 根据个人口味，可以适量调整盐、糖和黑胡椒的用量。

四、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炒制过程中加入少许蚝油。

- 牛肉可以选择嫩肩肉或牛里脊，口感更佳。

- 这道菜可以搭配米饭或面条食用，都非常美味。

这道黑椒土豆牛肉粒，色香味俱全，牛肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，黑椒的香气浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来试试吧！