宝子们，今天必须给大家分享一道我家隔三岔五就会做的凉拌煎茄子！那味道，简直香得能把邻居家的小孩都馋哭！学会了这道菜，你就等着收获家人朋友满满的夸赞吧！

食材准备

首先，咱们要准备的食材超简单。需要新鲜的茄子，这可是这道菜的灵魂主角。另外，蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻也不能少，它们能给这道菜增添丰富的味道层次。还有生抽、蚝油、白糖、香油和盐，这些调味料能让味道更上一层楼。

制作步骤

第一步：处理茄子

把茄子仔细洗净，然后切成薄片。切的时候尽量切得均匀一些，这样煎的时候就能均匀受热啦。切好的茄子片看着就很诱人，仿佛在向我们招手，准备开启一场美味之旅。

第二步：调配酱汁

找一个漂亮的碗，把蒜末、葱花、辣椒面和白芝麻一股脑儿放进去。这时候，烧上一点热油，等油烧得滋滋冒响，就果断地淋在碗里。瞬间，那股香味就“轰”地一下扑鼻而来，太上头了！接着，往碗里加入 1 勺生抽、1 勺蚝油、小半勺白糖、几滴香油，再撒上少许盐，然后用勺子搅拌均匀。这酱汁的味道，简直绝了，光闻着就已经让人垂涎三尺。

第三步：煎制茄子

拿出咱们的平底锅，不用放油，直接把切好的茄子片放进去。开小火慢慢煎，要时不时地给茄子片翻翻面，让它们都能变得金黄酥脆。看着茄子片在锅里一点点变色，那种成就感油然而生。一直煎到茄子片微微发黄，熟透了为止。这个过程中，屋子里渐渐弥漫着茄子独有的香气。

第四步：装盘调味

把煎好的茄子片盛出来，放到一个大碗里。然后，把刚才调好的酱汁像魔法药水一样倒在茄子片上。这时候，你可以用筷子或者勺子轻轻地搅拌，让每一片茄子都均匀地裹满酱汁。

第五步：开吃啦

搅拌均匀后，一道美味的凉拌煎茄子就大功告成啦！赶紧尝上一口，外酥里嫩的茄子，搭配上香辣可口的酱汁，那滋味，简直绝了！一口接一口，根本停不下来，炫到停不下来！无论是配米饭，还是当作下酒菜，这道凉拌煎茄子都非常合适。

宝子们，这么简单又美味的凉拌煎茄子，你们一定要试试！相信我，做一次就会爱上，以后这道菜肯定会成为你家餐桌上的常客！