炒猪尾巴

食材：

短猪尾巴2条、干辣椒3个、干卤料少许、蚝油2勺、酱油1勺、花生油2勺、盐少许、姜5片、蒜头5掰。

做法：

1、处理猪尾：将短猪尾巴切块，不焯水，保留原始味道；

2、炒卤料：热锅下油，炒香干卤料；

3、倒入猪尾：将切好块的猪尾倒入锅中，加入盐、蚝油、酱油，翻炒均匀至金黄色；

4、加入清水：炒到金黄色后倒入1碗清水，大火煮开小火焖到干水；

5、起锅：烧干水后起锅，即可享用美味的炒猪尾巴。

高压土鸡

原料：

土鸡半只，约500克、老姜片15克，红枣6粒。

调料：

菜籽油20克，盐8克，二锅头酒5克。

制作：

1、土鸡宰杀去内脏，洗净剁成块状备用。

2、热锅倒油，放老姜片炒香，加鸡块翻炒，加盐、二锅头，3勺清水煮沸。

3、放入定制的高压锅压3分钟（嫩鸡压制3分钟，老母鸡压制10分钟）。

豆蓉银鳕鱼

原料：：

银鳕鱼5两，新西兰青豆4两，姜葱、蟹籽各少量。

调料：

胡椒粉、花雕酒、忌廉奶、鸡汤。

制作：

1、将新西兰青豆蒸熟后加入适量猪油，用搅拌机打成青豆泥，最后加盐、鸡粉和鸡汤，煮5分钟后加入忌廉奶，做成青豆蓉。

2、银鳕鱼用胡椒粉、姜葱、花雕酒腌制，再煎至两边金黄色。

3、将银鳕鱼放在豆蓉上，撒少许蟹籽在银鳕鱼上点缀，即成。