
酱焖墨鱼仔
材料:
墨鱼仔 9 只,青辣椒、红辣椒少许,生菜适量。
调味料:
盐 2 克,鸡精 1 克,葱丝、高汤、料酒、黄豆酱、糖、淀粉、食用油各适量。
制作方法:
1、青辣椒、红辣椒洗净切丝;墨鱼仔洗净,汆水除腥,生菜洗净摆盘。
2、起油锅,放入黄豆酱炒香,放料酒、鸡精、盐、糖,注入高汤煮沸。
3、把墨鱼仔、青辣椒、红辣椒放入汤内焖至入味,汤汁收浓时加水淀粉勾芡,放葱丝后即可出锅。

干锅金汤大明虾
原料:
大明虾1斤、土豆条50克,蒜末25克,红椒末5克。
调料:
金汤酱150克,白糖5克,山胡椒油5克,盐5克,味精5克,大豆油1000克(实耗100克)。
制作:
1、大明虾洗净,去虾线。背部剪开小口,拍干生粉,下油锅炸至背部裂开;沥干油,出锅备用;土豆切条,炸至表层金黄微熟,垫至于干锅底备用。
2、锅内放50克油,倒入蒜末、红椒末炒香;再加金汤酱炒匀,然后再加约200克清水;放入炸好的大明虾焗约至汤起泡。
3、再放入山胡椒油、盐、味精、白糖收汁打芡,出锅装盘即成。

酸菜海鲜锅
食材:
花蛤100克、大虾4个、木鱼花6个、扇贝肉12个、酸菜1包、蒜末10克、干辣椒丁5克、香葱末适量、白醋30克、鸡粉8克、鸡汁2克、味精5克、盐1克、黄椒酱10克、豆油80克、高汤1.5斤。
做法:
1、海鲜处理干净后加葱姜料酒焯水后捞出控干备用,酸菜焯水后捞出控水
2、净锅放入油烧热爆香葱花、姜片、酸菜,加入黄椒酱和高汤调味烧开
3、调味后,酸菜捞出垫底,下入海鲜,蒜末、干辣椒淋热油激香即可。