家人们，在我们日常吃的菜里，有那么些菜，不管啥时候吃都觉得香，红烧肉就算一个！它是我家餐桌上的“常驻嘉宾”，家里人都爱吃。每次做红烧肉，刚一端上桌，那浓郁的香味就直往鼻子里钻，光是闻着，口水都忍不住流下来了。

当年苏东坡被贬到黄州，闲着没事自己倒腾吃的，就做了美味的红烧肉，还写了首《食猪肉诗》。从那以后，红烧肉就慢慢传开了，成了大家都爱的家常菜。经过一番精心烹制，做出来的红烧肉色泽红亮，咬上一口，软糯弹牙，简直入口即化，那幸福感一下子就上来了。这个菜步骤简单，一学就会，保证让你在家也能做出这经典美味。

- 五花肉

- 生姜

- 大葱

- 料酒

- 冰糖

- 干辣椒

- 生抽 3勺

- 蚝油 1勺

- 老抽1勺

1、焯水：锅中放入适量清水，加入料酒、姜片和葱段，放入五花肉块，大火煮沸。撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

2、煎五花肉：锅中不用放油，将五花肉放到锅里煎，煎至两面金黄后，加入冰糖，小火慢慢加热，不断搅拌至冰糖融化并变成焦糖色。注意火候，不要炒糊。

3、调味炖煮

加入干辣椒、姜片、葱段、香叶、八角、桂皮、3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽，翻炒均匀，倒入适量开水，盖上锅盖，慢炖45分钟左右。

4、收汁调味

打开锅盖，转大火收汁，期间要用铲子不断翻动，以免粘锅。待汤汁浓稠，肉块表面呈现出诱人的光泽时，即可关火。

炖煮过程中，可以适量加入一些山楂或陈皮，有助于肉质软烂且解腻。另外，收汁时要时刻注意火候，避免烧焦。

做好啦！这色泽红亮、香气扑鼻的红烧肉，真香！迫不及待地夹起一块，放入口中，软糯弹牙，肥而不腻，满口的幸福感简直无法用言语来表达。不仅味道绝佳，而且制作过程也并不复杂。

快来试试吧~