天气逐渐暖和起来了，春天来了美食者就要寻找应季时新的美食，包括当季海鲜。在当季海鲜中，贻贝也就是俗称的海虹（海红）了，是物美价廉的海鲜食材之一。

贻贝，俗称海虹（也可以写成海红），晒干后称为淡菜。海虹生长在近海浅海的礁石上，种类特别多了，我国沿海有二三十种啊，基本上都有很高的经济价值，也就是都能吃、好吃，肉味鲜美啊。

我山东半岛的沿海各县区市，基本都是产海虹的，以春秋两季的海虹最为肥美啊。所以可以说它是开春的应季、时新海鲜之一啊。

贻贝/海虹（海红）已经实现人工养殖了。而且它们的生长快、产量高、养殖成本低加容易管理。养殖海虹，可以选择水流缓慢、水质肥沃的海湾，低潮线到水深两米的浅海都能养殖。养殖海虹主要采取延绳式浮筏立体养殖，亩产可以达到七千斤等。

海虹物美价廉，但所含营养成分不可小觑。蛋白质含量在同科中居上游，有8种人体必需的氨基酸和丰富的钙、磷、铁、锌及维生素B，凭此，它还赢得了“海洋鸡蛋”的美称。中医认为海虹性微咸、甘，微温，有补肝益胃的功效……拥有这么多能耐，身价平平且貌不出众的海虹获赞为“药食同源”之物就不足为奇了。

海虹的价格很亲民，很便宜啊，而且烹饪也不麻烦。

简单点的做法，淘洗干净后，直接白水煮或者上笼屉蒸了，蘸加了葱姜蒜末的醋就能吃了。

再麻烦一点的吃法，它们也可以热炒做热菜，也可以炖汤或者做比较浓比较复杂的海鲜汤的锅底（底料）。

当然，如果不怕麻烦把海虹的肉单独剔出来，还有更讲究的做法。比如，可以油炸海虹，这道菜外脆里嫩色金黄，特别鲜美，堪称一道名菜了。此外，也能用海虹肉包包子等！

不管怎么烹饪都是佐餐、下酒的好菜了。甚至有沿海的美食家，认为它们是开春“头一口”了啊。