沙姜猪手是广东的经典名菜。沙姜，味道辛香，能消食开胃，是这道菜的灵魂调料。猪手富含胶原蛋白，皮脆肉嫩，两者结合，清爽不腻，非常适合夏天食用。
准备材料：
猪手1只，沙姜适量，生姜几片，葱几根，香菜一小把，红葱头几个，盐、料酒、生抽、蚝油、花生油各适量。
处理猪手：
猪手洗净，冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
煮猪手：
锅中重新加水，放入猪手、姜片、葱段，加少许料酒和盐，大火烧开后转小火煮约1小时，直到猪手熟透。
制作沙姜酱汁：
沙姜切碎，红葱头切片，锅中放油，烧热后加入沙姜和红葱头爆香，然后加入生抽、蚝油调成酱汁。
冷却与调味：
煮好的猪手捞出，放入冰水中浸泡至完全冷却，然后切块，淋上沙姜酱汁，撒上香菜即可。
沙姜猪手色泽红亮，入口即化。沙姜的独特香气与猪手的鲜嫩完美融合，每一口都让人回味无穷。这道菜清爽不油腻，非常适合作为夏季开胃菜。
沙姜猪手不仅是广东的传统名菜，还体现了当地人对于食材的巧妙运用和对美食的热爱。这道菜传递了广东饮食文化的精髓，是对传统烹饪技艺的一种传承。
猪手：1只（约500克）
沙姜：50克
煮制时间：小火煮约1小时
冰镇时间：约10分钟
小贴士
煮猪手时加入少许白醋，可以让猪手更加弹牙。
酱汁的调配可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入小米椒。
猪手冰镇后口感更佳，不要省略这一步哦！
好啦，以上就是沙姜猪手的制作方法啦！这道菜既简单又美味，赶紧试试吧，保证让你一吃就爱上！
