刚结婚的时候，我和老公商量如何在家招待亲朋好友。

每次节日或客人来访，是做外卖好，还是下馆子？

我提议订外卖，图个省事，但老公坚持亲自下厨。

他认为，亲手下厨不仅能展现待客之道，还能拉近亲朋好友之间的感情。

第一次听他如此坚持，心里还有点疑惑，但当那桌香气四溢的硬菜端上桌时，我突然明白他的用心。

每道菜不仅有滋有味，还各有美好寓意。

今天，我就来分享我们家的8道硬菜，传授老公的做菜心得，希望你也能在重要时刻大展身手。

红烧狮子头在我们家，有个特殊的含义，它象征着团团圆圆，全家和睦。

这道菜的食材简单，猪肉、肥瘦相间，加上马蹄的清甜，不油腻却非常入味。

做法也不复杂。

将马蹄去皮切碎，葱姜蒜切末备用。

再将猪肉剁成肉末，加入马蹄碎、葱姜蒜、生抽、老抽、鸡蛋、料酒等调料，顺时针搅拌均匀，直至肉馅上劲。

接着，将肉馅搓成圆球，放在油锅中炸至表面金黄。

等待油热的时候，我老公总会和我聊聊家里的事儿，有条有理地做饭。

我看着他忙碌的样子，心里满是幸福的感觉。

炸好后，再放入锅中焖煮，待汤汁浓稠，就能出锅了。

家里人每次吃到这道菜，都会赞不绝口。

油焖大虾寓意红红火火，这道菜不仅颜色鲜艳，而且味道特别鲜美。

头一天晚上，我老公会先把大虾买回来，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背挑出虾线。

接着，把葱姜蒜切末，等第二天有客人时，再进行烹饪。

他会把油倒入锅中，烧至七成热，放入大虾煎至两面变红。

那瞬间，厨房里会弥漫着浓浓的虾香。

这时，再加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖等调料翻炒均匀，最后盖上锅盖焖煮2-3分钟，直到汤汁浓稠。

每次大虾出锅，全家人都会忍不住先尝一口，那种满足感，真的是无与伦比。

东坡肉，是苏东坡的经典之作，也是我们家的重要菜品之一。

这道菜象征着福禄双全，五花肉的肥瘦适中，入口即化。

烧东坡肉的步骤不多，但需要细心。

把五花肉切成均匀的方块，用开水焯水后沥干。

再将冰糖放入锅中，小火炒出糖色，然后加入五花肉翻炒，使肉表面裹上糖色。

接着，放入葱姜、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加生抽、老抽、料酒调味。

倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮40-50分钟，直到五花肉软烂。

这道菜往往是宴会的压轴菜，打开盖子那一刻，香气四溢，令人垂涎三尺。

清蒸鲈鱼，象征着年年有余，寓意美好。

这道菜不仅营养丰富，而且保留了鱼的原汁原味。

选一条新鲜的鲈鱼，洗净后在鱼身上划几刀，方便入味。

撒上盐和料酒腌制15分钟，葱姜切丝铺在盘底，放上腌好的鱼。

我们常常一边准备鱼，一边聊聊过去一年的收获和心愿，温馨而愉快。

接下来，把鱼放入蒸锅，蒸8-10分钟。

然后，将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油。

简简单单，却鱼香四溢。

每次家里做四喜丸子，老公总是要讲起它吉祥如意的寓意。

这道菜不仅味道鲜美，还象征着四方来客、喜事连连，深得大家喜爱。

制作过程有些类似于红烧狮子头，区别在于加了虾仁。

将虾仁剁碎，加入剁好的猪肉，再加上葱姜、生抽、料酒、鸡蛋等搅拌均匀。

将肉馅搓成圆球，油锅烧至六成热后放入丸子炸至金黄。

接着将葱姜爆香，再放入炸好的丸子，加入适量清水、生抽、老抽、料酒、冰糖焖煮，最后大火收汁。

每次做这道菜，心里总是希望家里多些喜事，幸福平安。

小鸡炖蘑菇，是东北菜的代表之一，寓意吉祥安康。

这道菜简单易做，却非常下饭，深受大家喜爱。

将干香菇泡发，鸡肉切块焯水沥干。

锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等爆香，再加入鸡肉翻炒，随后放入生抽、老抽、料酒调味。

最后加水，放入泡发的香菇，用大火烧开转小火焖煮30分钟，最后大火收汁。

那种浓郁的香味，总是勾起儿时在家吃饭的美好回忆。

糖醋排骨，是孩子们的最爱。

象征着甜甜蜜蜜的家庭生活。

因此，我老公每逢节日或者家里来客，都会做这道菜讨小朋友们欢心。

将排骨切段焯水后沥干。

油锅中放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒至均匀裹糖色。

再加入葱姜，放醋、生抽等翻炒，最后加水焖煮30分钟，大火收汁。

甜而不腻的口感，酸甜适中，每次大家都会意犹未尽，再来一块。

腰果炒虾仁，既有虾仁的鲜嫩，又有腰果的酥脆，寓意着腰缠万贯，是老百姓非常喜欢的一道菜。

虾仁用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

将腰果炸至金黄备用，再将胡萝卜、黄瓜切丁。

热锅冷油爆香葱姜，再放入虾仁翻炒变色，加入胡萝卜丁、黄瓜丁炒均匀，最后加腰果和盐调味。

这道菜不仅好吃，而且色彩缤纷，老公总会得意地说，这道菜特适合孩子们补充营养。

通过分享这8道硬菜的做法和寓意，希望大家也能在节日或者接待客人时，亲自动手，做一道充满爱的家常菜。

每道菜不仅有独特的味道，还蕴含着浓浓的情意和良好的祝愿。

让生活变得更加美味和有意义，让每次的团聚都成为一次难忘的回忆。

相信你们家也会得到亲朋好友的称赞与祝福。

每一道菜都有它的故事和寄托，希望我们的分享能够启发你，开启你自己的家宴时光，尽情享受与亲人朋友共度的美好瞬间。

家不在大，有爱就好，愿每一餐都有幸福的味道。