火龙果发糕的详细做法如下：

准备食材

• 火龙果：半个或一个（根据大小调整，大约需要榨出150毫升的果汁）

• 面粉：200克至300克（中筋面粉或低筋面粉均可）

• 酵母：3克至4克

• 白糖：适量（根据口味调整，大约40克左右，也可不加）

• 鸡蛋：1个（可选）

• 清水或牛奶：少量（用于调节面糊稠度，如需）

• 其他配料：如蔓越莓干、葡萄干、红枣等适量（用于装饰和增加口感）

制作步骤

1. 处理火龙果：将火龙果去皮后切成小块，放入料理机中榨成果汁。过滤掉果渣，留下纯果汁备用。

2. 准备面糊：在一个大碗中，加入面粉、白糖和酵母。打入一个鸡蛋（如果使用），然后慢慢加入火龙果汁，边加边用筷子搅拌，直到面粉成松散状。如果面糊太稠，可以少量加入清水或牛奶调节；如果太稀，则再加些面粉。最终搅拌成粘稠的面糊状。

3. 发酵：在模具内壁刷上一层食用油以防粘。将面糊倒入模具中，用手蘸点水将表面抹平。然后放在温暖的地方发酵半小时至1小时，直到面糊体积膨胀为原来的1.5倍到2倍大。

4. 装饰与蒸制：在发酵好的面糊表面码上一层蔓越莓干、葡萄干或其他喜欢的配料。然后放入蒸锅中，大火蒸制30分钟至40分钟（具体时间根据面糊的量和模具大小调整）。蒸好后关火焖3分钟再取出。

5. 脱模与享用：将蒸好的火龙果发糕稍微放凉后脱模，切成适口大小的块即可享用。

这样制作出来的火龙果发糕色泽鲜艳、口感松软香甜，非常适合作为早餐或下午茶点心。