火龙果发糕的详细做法如下:
准备食材

• 火龙果:半个或一个(根据大小调整,大约需要榨出150毫升的果汁)
• 面粉:200克至300克(中筋面粉或低筋面粉均可)
• 酵母:3克至4克
• 白糖:适量(根据口味调整,大约40克左右,也可不加)
• 鸡蛋:1个(可选)
• 清水或牛奶:少量(用于调节面糊稠度,如需)
• 其他配料:如蔓越莓干、葡萄干、红枣等适量(用于装饰和增加口感)

制作步骤
1. 处理火龙果:将火龙果去皮后切成小块,放入料理机中榨成果汁。过滤掉果渣,留下纯果汁备用。
2. 准备面糊:在一个大碗中,加入面粉、白糖和酵母。打入一个鸡蛋(如果使用),然后慢慢加入火龙果汁,边加边用筷子搅拌,直到面粉成松散状。如果面糊太稠,可以少量加入清水或牛奶调节;如果太稀,则再加些面粉。最终搅拌成粘稠的面糊状。
3. 发酵:在模具内壁刷上一层食用油以防粘。将面糊倒入模具中,用手蘸点水将表面抹平。然后放在温暖的地方发酵半小时至1小时,直到面糊体积膨胀为原来的1.5倍到2倍大。
4. 装饰与蒸制:在发酵好的面糊表面码上一层蔓越莓干、葡萄干或其他喜欢的配料。然后放入蒸锅中,大火蒸制30分钟至40分钟(具体时间根据面糊的量和模具大小调整)。蒸好后关火焖3分钟再取出。

5. 脱模与享用:将蒸好的火龙果发糕稍微放凉后脱模,切成适口大小的块即可享用。
这样制作出来的火龙果发糕色泽鲜艳、口感松软香甜,非常适合作为早餐或下午茶点心。