剁椒油泼面的详细做法如下:
准备食材
• 面条:适量(可根据人数调整,棍棍面或者扯面皆可)
• 剁椒或新鲜尖椒:适量(根据口味调整辣度)
• 蒜:几瓣,切碎
• 葱:一根,切成葱花
• 生抽:两汤匙
• 醋:一汤匙
• 花椒油:适量(一茶匙至两茶匙,根据口味)
• 盐:少许(如果使用辣椒酱可不加)
• 混合蔬菜(如胡萝卜、西兰花、菜花等):适量(也可选用生菜、小白菜等)
制作步骤

1. 煮面与蔬菜:
• 在锅中烧水,水开后下面条和蔬菜。
• 煮至面条和蔬菜熟透,捞出备用。
2. 调制汤汁:
• 在一个大碗中,加入两汤匙开水、两汤匙生抽、一汤匙醋、适量花椒油和少许盐(如果使用辣椒酱则不加盐),搅拌均匀。
3. 拌面:
• 将煮好的面条和蔬菜捞出,放入调好的汤汁中。
• 加入切好的葱花、蒜末和剁椒或新鲜尖椒。
4. 油泼:
• 在面条上方撒上一些蒜末、葱花和剁椒(如果喜欢更辣,可以多放些)。
• 在锅中烧热适量食用油,油热后直接浇在面条上的蒜末、葱花和剁椒上,发出“呲啦”一声,香气四溢。

5. 拌匀享用:
• 用筷子迅速将面条拌匀,使每一根面条都裹上汤汁和调料。
• 拌匀后即可享用,口感香辣过瘾。
按照上述步骤,你就可以制作出一份美味的剁椒油泼面了。记得根据个人口味调整辣度和调料用量哦!
