炸汤圆的详细做法如下:
材料准备

• 汤圆:可以是自制汤圆(糯米粉加水和成团,包入红糖等馅料),也可以是速冻汤圆。
• 面包糠:适量,用于增加汤圆的酥脆口感。
• 鸡蛋:1-2个,打散成蛋液,用于裹汤圆。
• 植物油:适量,用于炸制。
制作步骤
1. 煮汤圆:
• 如果是速冻汤圆,无需解冻,直接放入开水中煮。
• 煮至汤圆微微浮起,稍微变软时捞出。
• 立即放入冷水中过凉,防止粘连,同时使汤圆外皮更加紧实。
2. 裹汤圆:
• 准备两个盘子,一个放面包糠,一个放打散的蛋液。
• 将过凉的汤圆捞出,先放入蛋液中滚一圈,使其均匀裹上蛋液。
• 再放入面包糠中滚一圈,使其均匀裹上面包糠。
• 如果想要更酥脆的口感,可以重复裹蛋液和面包糠的步骤。
3. 炸汤圆:
• 锅中倒入足够的植物油,大火烧热至五成热(约160°C)。
• 轻轻放入裹好面包糠的汤圆,用漏勺或筷子轻轻翻动,使其受热均匀。
• 炸至汤圆表面呈金黄色,且变得比较硬时捞出。
• 放在厨房纸巾上吸去多余油分。

小贴士
• 炸汤圆时油温不宜过高,以免外焦里生。
• 汤圆煮熟后一定要过凉,这样炸制时才不容易爆裂。
• 炸汤圆时要轻轻翻动,避免弄破外皮。