开花馒头

翰藻玩转美食 2025-03-13 20:28:45

### 开花馒头的详细做法

#### 材料:

- 中筋面粉:500克

- 干酵母:5克

- 温水:250毫升

- 白糖:30克

- 食用油:10毫升

#### 步骤:

1. **准备面团**:

- 将干酵母和白糖放入温水中,静置5分钟,待酵母活化。

- 将面粉倒入大碗,加入酵母水,搅拌成絮状。

- 加入食用油,揉成光滑的面团,盖上湿布,发酵1小时至两倍大。

2. **揉面排气**:

- 发酵好的面团取出,揉搓排气,约5分钟。

- 将面团分成若干小剂子,每个约50克。

3. **整形**:

- 将小剂子揉圆,收口朝下放置。

- 用刀在顶部划十字或米字切口,深度约为面团高度的1/3。

4. **二次发酵**:

- 将整形好的馒头放在蒸笼上,盖上盖子,二次发酵15-20分钟。

5. **蒸制**:

- 大火烧开水后,放入蒸笼,蒸15分钟。

- 关火后焖3-5分钟再开盖,防止馒头塌陷。

提示

- 水温不宜过高,以免杀死酵母。

- 发酵时间根据温度调整,温暖环境可缩短时间。

- 蒸制时保持大火,避免中途开盖。

这样,开花馒头就做好了,外皮松软,内部细腻,适合早餐或点心。

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