### 开花馒头的详细做法
#### 材料:

- 中筋面粉:500克
- 干酵母:5克
- 温水:250毫升
- 白糖:30克
- 食用油:10毫升
#### 步骤:
1. **准备面团**:
- 将干酵母和白糖放入温水中,静置5分钟,待酵母活化。
- 将面粉倒入大碗,加入酵母水,搅拌成絮状。
- 加入食用油,揉成光滑的面团,盖上湿布,发酵1小时至两倍大。
2. **揉面排气**:
- 发酵好的面团取出,揉搓排气,约5分钟。
- 将面团分成若干小剂子,每个约50克。
3. **整形**:
- 将小剂子揉圆,收口朝下放置。
- 用刀在顶部划十字或米字切口,深度约为面团高度的1/3。
4. **二次发酵**:

- 将整形好的馒头放在蒸笼上,盖上盖子,二次发酵15-20分钟。
5. **蒸制**:
- 大火烧开水后,放入蒸笼,蒸15分钟。
- 关火后焖3-5分钟再开盖,防止馒头塌陷。
提示

- 水温不宜过高,以免杀死酵母。
- 发酵时间根据温度调整,温暖环境可缩短时间。
- 蒸制时保持大火,避免中途开盖。
这样,开花馒头就做好了,外皮松软,内部细腻,适合早餐或点心。