### 开花馒头的详细做法

#### 材料：

- 中筋面粉：500克

- 干酵母：5克

- 温水：250毫升

- 白糖：30克

- 食用油：10毫升

#### 步骤：

1. **准备面团**：

- 将干酵母和白糖放入温水中，静置5分钟，待酵母活化。

- 将面粉倒入大碗，加入酵母水，搅拌成絮状。

- 加入食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布，发酵1小时至两倍大。

2. **揉面排气**：

- 发酵好的面团取出，揉搓排气，约5分钟。

- 将面团分成若干小剂子，每个约50克。

3. **整形**：

- 将小剂子揉圆，收口朝下放置。

- 用刀在顶部划十字或米字切口，深度约为面团高度的1/3。

4. **二次发酵**：

- 将整形好的馒头放在蒸笼上，盖上盖子，二次发酵15-20分钟。

5. **蒸制**：

- 大火烧开水后，放入蒸笼，蒸15分钟。

- 关火后焖3-5分钟再开盖，防止馒头塌陷。

提示

- 水温不宜过高，以免杀死酵母。

- 发酵时间根据温度调整，温暖环境可缩短时间。

- 蒸制时保持大火，避免中途开盖。

这样，开花馒头就做好了，外皮松软，内部细腻，适合早餐或点心。