构树芽蒸麦饭是一道健康美味的传统菜肴，做法简单，以下是详细步骤：

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### **材料**：

- 构树芽：300克

- 面粉：适量（约100克）

- 玉米面：适量（可选，50克）

- 盐：适量

- 蒜末：适量

- 辣椒油或香油：适量（调味用）

- 醋：适量（调味用）

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### **步骤**：

1. **处理构树芽**：

- 将构树芽洗净，去掉老梗，焯水1-2分钟去除涩味，捞出沥干水分，稍微切碎备用。

2. **裹面粉**：

- 将构树芽放入大碗中，撒入适量盐，搅拌均匀。

- 分次加入面粉（可混合少量玉米面），用手轻轻抓匀，使构树芽均匀裹上一层面粉，直到构树芽之间不粘连即可。

3. **蒸制**：

- 在蒸屉上铺一层干净的纱布或蒸布，将裹好面粉的构树芽均匀铺在蒸屉上。

- 水开后上锅，大火蒸10-15分钟，直到构树芽熟透。

4. **调制蘸料**：

- 准备一个小碗，加入蒜末、辣椒油（或香油）、醋和少许盐，搅拌均匀作为蘸料。

5. **出锅**：

- 蒸好的构树芽麦饭取出，稍微晾凉后即可食用。

- 可以直接吃，也可以蘸着调好的料汁食用。

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### **小贴士**：

- 面粉的量可以根据个人喜好调整，喜欢干爽口感的可以多裹一些面粉。

- 玉米面的加入可以增加口感层次，但不要放太多，以免影响口感。

- 蒸的时间不宜过长，以免构树芽变黄，影响色泽和口感。