咸甜蒸蛋糕，这一独特的美食，融合了咸与甜两种看似对立却又奇妙和谐的味道。

从外观上看，咸甜蒸蛋糕通常呈现出金黄诱人的色泽，表面光滑平整，犹如一面经过精心打磨的铜镜。轻轻按压，它那富有弹性的质地让人感受到一种柔软而又扎实的触感，仿佛是在与一款精心制作的艺术品亲密接触。

在口感方面，当你咬下第一口，首先感受到的是蛋糕体的蓬松与细腻。那细腻的口感仿佛是春天里轻柔的微风，轻轻拂过舌尖。咸的元素，可能是恰到好处的盐粒，或者是精心调制的咸蛋黄碎末，为蛋糕增添了一份别样的层次感。就如同在平静的湖面投下一颗石子，激起层层涟漪，让原本单一的甜味变得更加丰富和有趣。比如，有些咸甜蒸蛋糕中加入了咸香的肉松，肉松的纤维质感与蛋糕的绵软相互映衬，每一口都充满了惊喜。

而甜的部分，或许是来自优质的白砂糖，亦或是香甜的蜂蜜，为蛋糕注入了灵魂般的甜蜜滋味。这种甜并非是那种过于浓烈的甜腻，而是一种恰到好处的清甜，宛如清晨第一缕阳光洒在花朵上所散发出的芬芳。

从制作工艺上来说，咸甜蒸蛋糕的制作过程需要精确的比例和细致的手法。面粉、鸡蛋、牛奶等基础原料的选择至关重要，而对于咸甜味道的调配更是一门艺术。这不仅考验着制作者的经验和技巧，更体现了他们对于美食的独特理解和追求。

在文化层面，咸甜蒸蛋糕也有着独特的地位。它既可以是家庭聚会时桌上的温馨美食，承载着亲人间的温暖和关怀；也可以是节日庆典中的传统佳品，象征着团圆和幸福。在不同的地区，咸甜蒸蛋糕可能会有着略微不同的制作方法和口味特点，反映了当地的饮食文化和风俗习惯。

总之，咸甜蒸蛋糕不仅仅是一种美食，更是一种味觉的艺术享受，是文化与情感的交融。

食材：猪绞肉170克、碎菜脯25克、虾米17克、香菇25克、6寸铝盘3个

调味料：盐巴1克、酱油17克、米酒½大匙、胡椒粉1克

材料1：油葱酥36克、五香粉（可不加）1克、熟白芝麻面（可不要）4克、青葱（点缀用）4克

奶水：奶粉6克、水25克、沙拉油20克

打发材料：蛋白250克、乳化剂24克、砂糖100克

面糊1：砂糖100克、蛋黄100克

三个粉类：泡打粉2克、低筋面粉200克、玉米粉10克

1、热锅，加入2T油，下绞肉炒出油脂，下菜脯+香菇+虾米炒一炒，下调味料（酱油请从锅边呛）拌匀后马上关火，再加入材料1拌匀放凉（会呈现干松状）

2、锅2加入面糊1材料，拌至砂糖融合，再加入奶水搅匀后，过筛加入三个粉类（结成球的渣渣不要），稍微拌匀到没颗粒备用

3、将锅3加入打发材料，以高速打匀约5-6分钟，打发并呈现图状

4、将步骤3加入步骤2，用刮拌方式混合，并装入旅盘1/3，放入蒸笼蒸10分钟

5、蒸好的蛋糕抹一点面糊（料才黏的住），平均洒上步骤1的炒料，再铺上剩馀面糊，放入烤箱再蒸20分钟即可

大叔小贴士

1、扑面糊时，请轻敲桌面，使面糊中的空气跑出来，且表面也会平整些

2、乳化剂主要是使蛋白打发比较稳定，为了健康可以不加

3、菜埔请泡水两次后再切碎，不用切太碎

4、虾米冲过水就好，不用泡

5、香菇切碎，不用去蒂头