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不喜欢咖啡的酸，想要甜感更丰富怎么冲煮手冲咖啡呢？在假期即将结束的时刻宸绾约就来分享一下，常规状态下我们冲泡浅烘焙的咖啡的时候通常会用稍微高一些的水温进行冲泡，比如92℃就是一个很适合冲泡浅烘咖啡的温度，当然在制作咖啡的过程中我们还需要结合研磨度，冲煮的方案以及豆子状态进行动态调整。

针对酸，可以尝试在闷蒸的时候用稍低温的水进行萃取，通过低温闷蒸让咖啡最前端的酸质散发出的更慢一些，然后运用四刀流的制作方式。（增加咖啡的甜感）

拿花魁8.0举例，先用80℃水进行闷蒸，粉水比1:15~1:16，注入两倍的闷蒸水量，闷蒸30s，第二段注入92℃的水到120ml，水位下降1/2注水到180ml，等水位全部下降后最后注入全部目标水量即可（240ml）

40-80-60-60

之前我们经常用的一个冲泡方案是手冲咖啡三段式的冲煮，对比一刀流冲煮三刀流总体还是会偏甜，一刀流更偏酸。

像是中浅烘焙的咖啡豆只要不萃取出后面的苦涩部分，它基本是围绕在酸甜之间的，浅烘豆因为质地紧密，CO2含量少所以其实吸水性比较差，需要与水接触才能释放风味物质，除此之外，浅烘焙咖啡豆的研磨度也会磨细一点。当然，在冲煮研磨度没有异常的情况下是不需要去再次调整，特别是新人伙伴或者不怎么手冲的伙伴，异常比如出现泥坑或者尾端积水下不去。尽可能通过调整其他条件来进行冲煮~

当你看到这篇文章……说明……

喵子，你的假期余额已不足一天！！！

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