△：点击L❤VE丨文化猫绾宸绾约

在（文化猫绾宸绾约的咖啡笔记-铁皮卡（Typica） 篇）篇中我们聊到了曼特宁，牙买加蓝山，夏威夷科纳咖啡～目前曼特宁与牙买加蓝山咖啡都有科普，周六这篇就写给夏威夷科纳咖啡了～

夏威夷科纳咖啡的种植历史其实也很久远，可以追溯到1828年，它的售卖价格其实也是仅次于蓝山咖啡，它的名字由来也是因为产于夏威夷科纳地区，我们已知的很多咖啡豆也是这样命名的～科纳咖啡也是只能栽种在火山斜坡上的咖啡豆品种；味道香浓，轻微酸，甘醇的特点，不仅如此，像是葡萄酒香、水果香、香料香混合香味，这些丰富的风味特色也是它风味特殊的原因所在。

1813年，一个西班牙人首次在瓦胡岛马诺阿谷（ManoaValley）种植咖啡，今天，这个地方已经成了夏威夷大学的主校区。1825年，一位名叫约翰·威尔金森的英国农业学家从巴西移植来一些咖啡种在瓦胡岛伯奇酋长的咖啡园中。三年以后，一个名叫萨缪尔·瑞夫兰德·拉格斯（SamuelReverendRuggles）的美国传教士将伯奇酋长园中咖啡树的枝条带到了科纳，这种咖啡是最早在埃塞俄比亚高原生长的阿拉比卡咖啡树的后代，直到今天，科纳咖啡仍然延续着它高贵而古老的血统。

夏威夷最早的咖啡种植已经采用了大规模咖啡种植园的模式，而在当时，咖啡还未成为在全世界广泛种植的农作物，科纳咖啡的生产与销售几经起伏。第一次世界大战爆发以后，咖啡的需求量急剧增加，政府为了保持士兵的作战能力而为他们大量购买咖啡，需求的上涨引发了价格攀升，科纳咖啡也不例外。从第一次世界大战爆发到1928年的这一段时间是科纳咖啡的黄金时代。但是，随后而来的大萧条又给了科纳咖啡沉重的一击。1940年，第二次大战使咖啡价格又一次上涨，为了避免价格过度上涨，美国政府为咖啡制定了价格上限，即使是这样，夏威夷的咖啡农还是获得了不少实惠，他们运送咖啡果的交通工具在这个时期统统由毛驴换成了吉普车。

到了上个世纪七八十年代，科纳咖啡的价格又经历了几起几落，但也就是从这个时期开始，科纳咖啡树立了自己世界顶级咖啡的地位。即使科纳咖啡已经蜚声世界，其产量依然保持在比较低的水平。

从19世纪早期开始，科纳咖啡就在科纳这个地方开始被种植，并从未中断过，而也只有这里出产的咖啡才能被叫做“夏威夷科纳”。

夏威夷科纳咖啡的生豆通常是100%包装的单品咖啡豆。

市面上大多数自称为“科纳”的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科纳咖啡。真的科纳咖啡生豆出口前会在麻布袋贴上号码卷标，表示经夏威夷农业部认证并附有识别的官印。

科纳咖啡豆也经常与世界上其他地方出产的咖啡豆一起被用来制作混合咖啡，科纳咖啡豆与其他豆的混合豆会在包装上注明“科纳混合豆（KonaBlend）”,遗憾的是，这种混合豆中，科纳豆的含量可能非常低，在夏威夷可以使用“科纳”标签的混合豆中科纳豆的最低含量标准仅为10%。因此，如果你不是身处夏威夷的科纳，就很难拥有百分之百纯正的科纳咖啡豆。

夏威夷科纳咖啡的制作工艺采用水洗法以及自然烘干法。夏威夷洁净甘甜的山泉水提供了进行水洗法最理想的条件，这种方法造就了科纳咖啡豆光亮清透的外表和纯净清新的味道。洗过的咖啡豆就放在巨大的平板上由阳光自然晒干。

科纳咖啡的收获季节是从每年的8月下旬开始一直到第二年的1月，农民们分批将成熟的果实采摘下来，经过处理后得到咖啡豆。科纳咖啡豆的烘焙度通常为中度烘焙。

CULTURAL CAT LINK丨咖啡生豆处理法⑤草本芬芳，印尼独有的“湿刨法”与曼特宁

CULTURAL CAT LINK丨避雷！最贵的蓝山咖啡与蓝山风味可不是一回事~｜关于No.01最贵咖啡豆～你要知道它们的区别~