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危地马拉是中美洲火山最多国家，有37座火山，咖啡产区中有五大产区的地质与土力深受火山释出的矿物影响，土壤肥沃，火山一旦爆发经常造成农损。八大产区中只有西北部的薇薇高原、中北部的科班雨林、东部的新东方较少受火山影响，危地马拉能够生产出具有不同风味的咖啡；其中 8 个产区是比较出名的产区。

薇薇特南果（Highland Huehue）

薇薇特南果位于危地马拉西部，靠近墨西哥边境。薇薇特南果以其广泛的民族多样性和Cuchumatanes山脉而闻名，这是整个中美洲最高的非火山山脉。它是该国最复杂和最著名的咖啡产区，这些咖啡经常出现在COE比赛的前十名中。由于咖啡能够生长在令人难以置信的高海拔地区，这要归功于从墨西哥特万特佩克平原吹入山区的干热风，并保护该地区免受霜冻。这些高海拔地区与相对可预测的气候相结合，造就了卓越的咖啡品质。

薇薇特南果的咖啡高酸，苦香浓，近似红酒。口感佳！是典型的S.H.B咖啡豆。

海拔：1500-2000M

采收季：1-4月

科万雨林区（Rainforest Coban）

科万的气候是热带雨林气候。终年雨量丰沛、有大雨季&小雨季，年降水量4000毫米，经常有雾气，也被称之为“多雾的地方”使得这里的咖啡树每年开花次数高达九次，采收麻烦，也因为如此，科班雨林的日晒豆非常少，主要都是水洗处理法为主。拥有云雾缭绕的崎岖山丘地形，也是国鸟·格查尔鸟的繁殖地之一。

科万的咖啡豆风味特点是酸温和，有丰富水果香气，茉莉花，橘皮，烟熏风味。

海拔：1290-1680M

采收季：12-来年3月

安提瓜（Antigua Coffee）

典型的火山咖啡，也被称之为“烟熏咖啡”的安提瓜拥有丰富的火山土壤、低湿度、大量的阳光和凉爽的夜晚。这个山谷被阿瓜、富埃戈和阿卡特南戈三座火山包围。每隔一段时间，危地马拉的三座活火山之一的富埃戈火山就会给安提瓜的土壤添加一层富含矿物质的新灰。土壤中的火山浮石可以保持水分，这有助于抵消安提瓜的低降雨量。在安提瓜，树荫特别浓密，以保护咖啡植物免受该地区偶尔的霜冻。

安提瓜这个产区是国内最常见的一个产区。（SHB）

2000 年，安提瓜获得了原产地名称，以承认该地区的与众不同，并防止其他咖啡被当作安提瓜咖啡销售。

安提瓜的咖啡湿香丰富，咖啡风味均衡度高，甜感高！温和顺口，有巧克力，香辛料，烟草的风味特色，浅烘焙的安提瓜咖啡豆带有热带花香气。

海拔：1300-1680M

采收季：1-3月

新东方（New Oriente）

位于危地马拉最东边，地处过去的火山带，曾经是危地马拉最贫穷和最孤立的地区之一，咖啡种植业起步最晚，是危地马拉新兴产区，爆发力很强。拥有丰沛的雨量让它比起位于中间的安提瓜来说湿润许多。处于高山区的新东方拥有更高的海拔，香气也更迷人，风味变化复杂。水洗豆有明显的柠檬皮、坚果、焦糖风味。日晒豆有复杂的酒感、奶油、樱桃等厚实的风味。

圣塔罗莎（Santa Rosa）近年来作为子产区在竞赛上表现凸显。

海拔：1290-1680M

采收季：12-来年3月

阿卡特南戈山谷（Acatenango Valley）

该地区受益于附近富埃戈火山的频繁喷发，使粗粝的沙质土壤充满了矿物质。树荫浓密，这里的咖啡是在 Gravilea、Inga 和 Guachipilín 树的浓密树荫下种植的，海拔高达 2000 米，创造了一个令人难以置信的生物多样性森林环境，由于其地理位置，阿卡特南戈还经历了来自太平洋的温带阵风和明显的旱季，这使得咖啡可以完全晒干而不需要机械辅助！这里的咖啡处理方式大多是以家庭式传统方法加工，咖啡豆展现为醇厚度满，干湿香显著，低果酸以及清澈的余韵。酸质比安提瓜霸道，coe优胜榜常客。

海拔：1290-1980M

采收季：12-来年3月

圣马科斯（Volcanic San Marcos）

圣马科斯是八个咖啡种植区中最温暖的，也是降雨量最大的地区，最高可达 5000 毫米。是8个产区中温度和湿度最高的，季节性降雨比其他地区来得更早，开花最早。与危地马拉所有的偏远地区一样，圣马科斯是最西边的产区，圣马科斯火山的大部分地区都是在拥有自己的加工厂的农场里种植。一般的咖啡农会在没雨的日子先将咖啡豆晒一晒，再进到厂房用机器烘干，以减少损害，算是危地马拉因地制宜的处理方法。危地马拉卓越杯 COE 的三冠王 El Socorro 就是来自于这个产区。咖啡酸质明亮，带花韵。

海拔：1290-1800M

采收季：12-来年3月

传统阿蒂特兰（Traditional Atitlan）

位于阿卡特南戈产区西边，阿蒂特兰湖是危地马拉境内最大的火山湖，湖旁边被三座火山围绕，土壤肥沃度可想而知。经过阿蒂特兰产区认证的咖啡90%出自环绕阿蒂特兰湖的火山坡地，与其他植物在一起，作为它的遮阴树。如果咖啡产量不好的时候还可以贴补家用。拥有咖啡处理优良的种植和加工技术，阿蒂特兰的咖啡豆香气饱满，橘皮，温和果酸令两颊生津回甘，醇厚度佳。

COE 2019 年的第六名 Los Lirios 庄园正是位于此产区。

海拔：1500-1680M

采收季：12-来年3月

法拉汉尼斯高原（Fraijanes Plateau）

位于安提瓜东边，与安提瓜并称为危地马拉最古老的咖啡种植区，法拉汉尼斯的产区风土和安提瓜类似，火山浮石土壤、有非常高的海拔、充足的雨水、多变的湿度和一座活火山。帕卡亚是危地马拉三座喷发火山中最活跃的一座，每隔一段时间就会为该地区提供少量的火山灰沉积，给土壤带来重要的矿物质提升。旱季有大量的阳光，虽然云、雾和厚厚的露水在清晨很常见，但它们很快就会消失，使整个法拉汉尼斯高原被晒干。这里是全危地马拉最适合做日晒处理的产区。咖啡酸质突出，醇厚度细腻，咖啡体佳。

海拔：1350-1800M

采收季：12-来年2月

危地马拉绝大部分都为水洗处理。也有少量日晒、密处理等新的处理方法，比如温室干燥法。

危地马拉全境几乎都种植阿拉比卡，包含 Bourbon、Caturra、Catuai、Typica、Maragogype、Pache 等～

Pache#是Typica 品种的自然突变，导致植物长得更小，它可以种植得更密集，获得更高的产量。该品种是 1949 年在危地马拉圣克鲁斯·纳兰霍的布里托农场发现的。它是通过大规模选育选出来的，根据其优越性能选出一批个体，将这些植物的种子批量化，形成新的一代，然后再重复这一过程。它最适合在海拔1200米以上和年降雨量低于2500毫米的地区生长。