△：点击L❤VE丨文化猫绾宸绾约

❤❤❤❤❤

韩怀宗先生在书中是这样描述蓝山咖啡的：佳酿的蓝山酸香柔和，带有太妃糖甜香，最迷人的是有一股脱俗幽香。

蓝山咖啡最早种植于18世纪的牙买加，那个时候的英国殖民者将咖啡树从亚洲引进牙买加的蓝山地区进行试种；

蓝山是牙买加东部的一条山脉～而该山位于加勒比海的环绕下~

每当天气晴朗的日子，太阳便会直射在海面上，山峰会反射出海水的蓝色光芒，因而得名蓝山~

蓝山的最高峰海拔是加勒比地区的最高峰、也是著名的旅游胜地。海拔有2256M。

蓝山咖啡也是按照传统咖啡命名规则进行命名的。可以理解成蓝山咖啡是产自蓝山地区的咖啡~~

这里地处地震带还拥有肥沃的火山土壤，空气清新、气候湿润，终年多雾多雨。无污染，年平均降水为1980毫米；气温在27度左右~！正是这样的气候造就了享誉世界美誉的牙买加蓝山咖啡，也就造就了世界上价格最高的咖啡之一~！

当然，精心的管理与采摘工艺也是原因之一~

1988年，联合国教科文组织(UNESCO)设立，更是将蓝山咖啡列为“人类非物质文化遗产”

牙买加咖啡工业委员会（CIB）认证正宗蓝山咖啡产区是指东部四个行政区：

圣安德鲁（St Andrew）

圣汤玛士（St Thomas）

圣玛丽 （St Mary）

波特兰 （Portland）

蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部；正宗的蓝山咖啡就是产自这里了~

种植海拔在900~1500M。

蓝山咖啡豆种为铁皮卡~豆粒大，豆身尖~

早在1720年，法国海军军官将铁皮卡树苗护送到加勒比海的马提尼克岛~1725年由牙买加的英国总督从马提尼克岛移植了7000株铁皮卡苗到牙买加蓝山。而这批铁皮卡品种咖啡经过了两百多年的进化早已形成了极佳的抗病能力，尤其是对于对烂果病的抵抗力也优于一般的铁皮卡品种，所以在咖啡品种家族树上也可以看到蓝山铁皮卡是被单独分了出来的。

海拔越高，风味越好。

水洗蓝山咖啡生豆是青色的，外观整齐，中等偏小，两端有些翘起，在烘焙后体积会增大很多，非常饱满。日晒蓝山咖啡的生豆是黄绿色的。

香气非常浓郁，口感均衡，味道复杂且干净，顺滑；带有黑巧，坚果和奶油香气~水果酸~~

真蓝山风味之间的融合特别巧妙，酸度、醇厚度和香气很平衡。

没有味道突出欠缺的感觉，而且蓝山圆豆香味比较含蓄，口感更为强烈~！而假蓝山没有这么厚实的味道~！

蓝山咖啡产区的咖啡被分为：牙买加蓝山咖啡、高山咖啡、牙买加咖啡三种。

不同的等级也决定了不同的价格。

其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面，又各分四个等级。

从质量来分由上到下依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圆豆。

而按照CIB的标准，只有种植在海拔1000-1700米的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡。

国宝蓝山No.1的价位是所有蓝山咖啡中最高~！

而牙买加蓝山地区500-1000M生产的咖啡称为高山咖啡，它也是仅次于蓝山咖啡品质的咖啡~当然买不到蓝山咖啡或者觉得贵喝它也是很好的选择~

蓝山山脉以外地区种植咖啡统一称为牙买加咖啡，种植海拔低于500m。

蓝山咖啡通常在每年的6月-11月期间成熟，采摘后的新鲜咖啡樱桃经过人工筛除不够成熟和成熟过度的果实，然后除去果皮，直接发酵12-18个小时，接着在干净的水中刷洗，最后将半干半湿的咖啡生豆铺开晾晒。

关于铁皮卡咖啡豆种——（）