马上就要到圣诞节啦，今年的圣诞节有没有想好如何度过？近几年来，发现越来越多的宝妈们，喜欢自己在圣诞节当天，动手给孩子做烘焙点心当礼物，其中糖霜饼干和奶油蛋糕做的是最多的，糖霜饼干的做法虽然耗费时间，但是制作并不算难，而奶油蛋糕就不一样了，因为没有强大的抹面基础，是很难做的好看的，那今天猴妹就教大家做一款不需要抹面的奶油蛋糕，提前收藏学会它，节日当天给孩子们露一手！

今天要教的奶油蛋糕，是四寸奶油芒果蛋糕，因为蛋糕的侧面，用透明围边围住了，所以就省去了抹面的烦恼，做好的小蛋糕顶端随意装饰一下，就很好看，一点也不输给外面卖的，非常适合没有抹面基础的新手们操作，而且四寸奶油蛋糕不大不小，给孩子一个人食用刚刚好，不会造成浪费。那话不多说，下面就一起来看看详细做法吧！

【四寸奶油芒果蛋糕】

蛋糕胚所需材料：蛋清185克、蛋黄95克、细砂糖52克、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉60克

奶油材料：淡奶油250克、细砂糖20克

辅料：芒果肉适量、蓝莓少许、红丝绒饼干1块、防潮糖霜少许、迷迭香1根

1、先来制作蛋糕胚部分，准备一个28cmx28cm的方形烤盘，在里面垫上防粘油纸待用。此时将烤箱预热140度上下火

2、然后把玉米油和牛奶倒入盆中，用手动打蛋器搅打均匀，一定要充分乳化均匀，因为牛奶和油比较难融合，最终混合好的状态，表面是看不见油花漂浮的，如下图所示

3、再把低筋面粉过筛到盆中，搅拌到看不见干粉即可，这一步不需要搅拌到面糊细腻

4、一次性加入所有蛋黄，用手动打蛋器搅拌成细腻的面糊，然后盖上盖子放置待用

5、接下来开始打发蛋清，蛋清必须装在无油无水的盆内，用电动打蛋器先低速搅打到粗泡，然后倒入26克细砂糖，转高速继续搅打

6、一直搅打到，提起打蛋头，蛋白霜呈现短小的弯钩状，就代表打好了，如下图所示，下图就是打发好的状态

7、取一小部分打发好的蛋白霜，倒入面糊盆中，用刮刀翻拌均匀

8、混匀后，在整个倒入剩余的蛋白霜盆中，继续用翻拌手法混匀。切勿画圈圈，画圈圈会导致蛋白霜消泡的，这样蛋糕胚就做不成功了。

9、最终混合好的状态如下图所示，蓬松细腻有光泽，并且表面没有小气泡，这样的蛋糕糊，才是成功的蛋糕糊

10、将混合好的蛋糕糊，倒入事先准备好的方形模具中，全部倒完后，晃动烤盘，让蛋糕糊流向四周，表面用刮刀大致抹平即可

11、最后送入预热好的烤箱中层，上下火140度，烤35分钟即可。如果家里烤箱有热风功能，建议最后五分钟，打开热风功能，这样蛋糕胚水分更易挥发，可提高成功率，不会导致蛋糕组织过湿不蓬松的情况

12、烤好的蛋糕胚出炉脱模，撕去油纸晾凉，等不烫手后，将蛋糕胚反面朝上，用4寸圆形慕斯模具，压出圆形蛋糕胚来，压两块就可以了，剩下的蛋糕胚可自行吃掉解决

13、烤盘内放张小的油纸，在油纸上方放一个4寸圆形加高慕斯模具，模具内在放一个透明蛋糕围边，今天用的透明围边，高度是12cm，大家购买的时候，可以参考一下，围边尾首相交合的地方需要用双面胶固定住

14、准备打发淡奶油，把250克的淡奶油和20克细砂糖倒入盆中，用电动打蛋器先低速搅打半分钟，然后转高速持续搅打

15、一直搅打到淡奶油纹路很深，且非常硬挺的状态即可，打发好的淡奶油装进裱花袋，花嘴用中号圆形裱花嘴。新手要是不会判断奶油打的硬不硬，可以将电动打蛋器在不插电的情况下，手动在里面搅2下，然后再提起打蛋头，如果淡奶油在打蛋头上呈现直立的尖角状，就代表打发好了

16、接下来开始组装部分了，将1片蛋糕胚放进模具中

17、然后挤上一层奶油，再放一层芒果肉，芒果肉铺好后，要在芒果肉上方再挤上一些奶油，这里芒果也可以换成其它水果，比如草莓、火龙果

18、接着再盖上剩下的一片蛋糕胚，此时可以将透明围边外的4寸圆形慕斯模具，给抽出来，然后重复上述动作，挤奶油、放芒果肉、再挤奶油

19、最后顶端可以像我这样，简单装饰一下，把剩下的奶油在边缘挤上一圈小圆球，中间摆上芒果肉、蓝莓、迷迭香和红丝绒饼干，装饰好后，再撒上少许防潮糖霜，就搞定了。圣诞节快到了，学会这款奶油蛋糕做法，节日当天给孩子露一手吧

小贴士：

1、淡奶油打发之前，一定要冰箱冷藏24小时才可以，否则打发不成功

2、不管是装淡奶油的盆，还是装蛋清的盆，都必须保持无油无水，否则也会影响打发成功

3、做好的成品建议当天吃完，如果当天没吃掉，冰箱冷藏保存后，第二天务必要吃完

一款不用抹面的奶油蛋糕，非常适合新手学做，颜值和味道不输买的！