最近的天气，忽然让我想起网上的一句话“你在北方的暖气房里汗流浃背，我在南方的被窝里冻成狗”，这句话虽然是调侃，但也属实，至少对我这个南方人来说，冬天的屋内和屋外真的一样冷，而且南方属于湿冷，那种感觉真的很不好受。不过在这种天气里，想要早起做早餐，也是一种考验，为此部分朋友，冬天早上都习惯买早点来吃，要我说，早餐还是自己做得好，健康美味，既然早起很困难，那我们为何不选择提前一晚去做好它呢？今天的美食分享，就教大家制作一款十分可口的蛋糕片，提前一晚做好它，第二天早上起来就能直接吃，再配上一杯热牛奶，一款简单的轻食早餐就搞定了，方便省事。

今天要分享的蛋糕片口味是“黄金芝士蛋糕片”，里面添加了一些黄金芝士粉，这款芝士粉的香味很浓郁，用来做蛋糕香气十足，能够品味到满满的芝士香味，让人爱不释口；而且成品非常柔软，老少皆宜，不仅可以用来当早餐，同时也能当作解馋小零食，学到就是赚到，感兴趣的朋友，快来收藏和我一起学做，在这个寒冷的天气中，给自己一份充满心意的冬日早餐吧！

【黄金芝士蛋糕片】

所需材料：鸡蛋5个（单个带壳重量不低于60克）、细砂糖55克、低筋面粉52克、黄金芝士粉8克、水50克、玉米油50克、香草精2滴

1、先准备一个方形蛋糕模，然后在模具内垫上油纸，这样方便脱模，此时烤箱预热150度上下火。温馨提示，今天用到的模具是8寸加高四方形模，此外，如果家里有28cmx28cm的方形模具，也是可以拿来替代的

2、接着我们再把蛋黄和蛋清分离待用，切记，装蛋清的盆子一定要无油无水，否则会影响蛋清打发

3、然后把50克水和50克玉米油倒入盆中，用手动打蛋器搅打均匀，水油比较难混合，所以一定要用力搅打才可以，成功乳化好的油水颜色是白色的，表面看不到油花，而且还有一定的浓稠度，如下图所示，下图就是乳化好的状态

4、油水乳化好后，我们再把低筋面粉和黄金芝士粉过筛进来，用手动打蛋器搅拌均匀。黄金芝士粉是可以起到增色增香的作用，如果实在买不到的话，也可以用抹茶粉、可可粉替代

5、再将5个蛋黄和2滴香草精全部倒入面糊盆中，搅拌至顺滑无颗粒状待用。这里香草精是去腥用的，对蛋糕的蛋腥味不敏感的话，也可以不放

6、接下来开始打发蛋清，把细砂糖一次全部倒入盆中，先用低速搅拌半分钟左右，然后再转高速持续搅打

7、当你提起打蛋头的时候，蛋白霜呈现很大的弯钩状（如下图所示），开始转低速搅打

8、低速搅打到蛋白霜呈现如下图所示的小弯钩状，就代表已经打发好了。制作蛋糕片，蛋白霜不需要打发的太硬，这种程度就可以了

9、取一小部分打发好的蛋白霜到面糊盆子内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀，动作要轻柔且快

8、混合好后，再整个倒入剩余的蛋白霜盆中，继续用翻拌的手法混合均匀

9、给大家看下混合好的蛋糕糊状态，蓬松细腻，如果你混合好的蛋糕糊很稀，并且表面有很多小气泡，那就说明你的蛋糕糊消泡了，所以大家在混合蛋白霜和面糊的时候，一定要注意手法，要用翻拌，而不是画圈圈

10、把混合好的蛋糕糊倒入之前准备好的模具中，全部倒完后，晃动模具，让蛋糕糊流动到模具的四周

11、最后送入预热好的烤箱中层，上下火140度，烘烤40分钟即可。温度仅供参考，因为不同品牌烤箱，温差不同

12、烤好的蛋糕片，出炉脱模，晾凉到余温后，切块即可享用。蛋糕片学我这样做，松软可口，香气十足，用来当早餐和零食都很赞，快来试试吧！

小贴士：

1、玉米油也可以用调和油替代，但是不要用菜籽油、香油和花生油替代，因为这三种油本身气味太大了，用来做蛋糕片的话，会“喧宾夺主”抢掉蛋糕的味道，让你吃起来会觉得很奇怪

2、配方里的水也可以换成等量的纯牛奶

3、鸡蛋使用之前，一定要在冰箱冷藏24小时以上，否则打发好的蛋白霜稳定性不够

4、做好的蛋糕片建议在3天吃完，毕竟自己做的东西没有什么添加剂，所以保质期不长

我家最近常吃的早餐，提前一晚做好它，早上起来直接吃，方便省事！