奶冻是很多大小朋友都喜欢的一道甜品，浓郁的奶香味，又弹又嫩，来上一个，十分解馋。奶冻的做法其实也分很多，不过大部分都是用吉利丁片、吉利丁粉、白凉粉、琼脂来凝固做成，不同的凝固剂做好的奶冻，口感上也会有一些差别，但就目前上述几种凝固剂来说，做出来的口感和超市卖的奶冻相差有点大，吃起来几乎都是嫩而不弹，直到后来在自己的不断的琢磨下，终于做出了满意的奶冻，而且无需吉利丁片、吉利丁粉、白凉粉和琼脂也能做，口感弹嫩十足，美味极了。

其实这次做的奶冻是靠豌豆淀粉凝固而成，之所以会用豌豆淀粉来做，是因为之前做凉粉的时候，突发奇想得来，因为凉粉就是用的豌豆淀粉加水煮熟化后，凝固而成，那么如果把水换成牛奶和糖，那凝固好的成品不就可以当奶冻了吗？不过为了让奶冻吃起来有弹性，我特地将部分豌豆淀粉用木薯淀粉做了替代，因为木薯淀粉可以很好的增加成品的弹性度，使其吃起来更接近外面卖的口感。下面就把这道改良后的奶冻做法分享给你们，喜欢吃的朋友可别错过，学会后再也不用买。

【改良版奶冻】

所需材料：木薯淀粉20克、豌豆淀粉80克、纯牛奶800克、细砂糖62克、炼乳12克

1、先准备好2个方形容器，容器不需要抹油，没有这样的方形容器也可以用碗来替代

2、然后将200克纯牛奶、20克木薯淀粉、80克豌豆淀粉和12克炼乳倒入碗内，搅拌均匀。温馨提示，这里淀粉不可以替换成其它淀粉，另外没有炼乳的话可以不放

3、接着将62克细砂糖和剩下的600克纯牛奶倒入锅中，用中火一边搅拌一边加热，搅拌的目的是为了防止牛奶糊锅底

4、煮到牛奶边缘微微冒泡后，转最小火，把之前调好的牛奶淀粉液倒入锅中，一边倒入一边不停搅拌，直到锅内的液体，变成浓稠顺滑的糊状，就可以熄火了，如下图所示，下图就是煮好的状态，一定要煮到这种程度，这样才能更好的凝固成功

5、最后把煮好的牛奶糊糊倒入容器中，用勺子趁热抹平表面，稍微抹平就可以了，因为这个糊糊是有一定黏稠度的，很难完全抹平整，待室温晾凉后，盖上盖子，送入冰箱冷藏1小时

6、1小时后取出脱模，切成自己需要的大小即可。不用吉利丁片，也能做出好吃的奶冻，奶香十足，一口一个真解馋，你们也来试试吧！

小贴士：

1、如果你家里有可可粉、草莓粉或者抹茶粉的话，可以在煮牛奶的那一步加10克左右进来，这样就能做出其它口味的牛奶冻来了

2、煮好的牛奶糊糊要立马倒入容器中，因为它非常容易凝固，通常晾至余温后，就已经完全凝固可食用了。但是为了追求更好的口感，个人还是建议冷藏1小时后再食用会更佳。

淀粉加牛奶这样搅一搅，巧变解馋小甜品，奶香十足，真好吃！