甜甜圈，又名多拿滋、唐纳滋，属于油炸类面包的一种，它在美国是最为受欢迎的甜品之一，而且还被部分美国人当作早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。在国内，甜甜圈也是不少甜食党们的心头好，炸至焦香的外皮，撒上糖粉，趁热来上一口，糖粉混合甜甜圈的香气迸发出来，松软中又带点韧性，恰到好处地迎合着牙齿，让你吃完回味无穷。

日常中我们所见到的甜甜圈都是用小麦粉制作而成，其实用大米粉也是可以做的哦，这个脑洞源自于前段时间，我吃过的一款日式大米吐司，因为当时觉得用大米粉做出来的吐司，口感非常独特，所以便决定用大米粉试做一次甜甜圈，没想到成功了，用大米粉做出来的甜甜圈，组织绵密，口感软糯，弹牙清甜，和以往的甜甜圈口感大不相同，个人觉得要更好吃一些。

因为脑洞而制作出来的改良甜甜圈，这样一款美味怎能独享？下面就把完整做法奉上，喜欢吃甜甜圈的朋友一定要试试哦，相信味道不会让你失望的。

【大米甜甜圈】

所需材料：大米面包粉350克、鸡蛋1个、冰牛奶180克、盐2克、细砂糖35克、耐高糖酵母4克、黄油32克、玉米油半锅、糖粉适量

1、将大米面包粉、鸡蛋、冰牛奶、盐、细砂糖和耐高糖酵母倒入厨师机桶内，用低速搅拌1分钟，先让食材融合，然后再转中高速搅拌12分钟。温馨提示，现在虽然是秋天了，但秋老虎的威力不容小觑，室内温度依旧很高，所以液体部分一定要是冰的，并且要在空调房操作，这样才能预防酵母提前发酵。

2、12分钟后，我们加入软化的黄油，继续用中高速揉面，这里黄油也可以用植物油替代，如果你用植物油的话，那么请在第一阶段揉面的时候就要加进去，否则成团后再加入的话，很难揉进去

3、一直揉到面团表面光滑为止，然后将揉好的面团收圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟

4、将揉面板上撒少许面粉防粘，把揉好的面团移到揉面板上，用擀面杖擀成0.5cm左右厚的片状

5、接着用甜甜圈模具，在面片上压出形状来，压完后的边角料，可以继续揉成团，再擀开，然后继续用甜甜模具按压出形状。没有甜甜圈模具的朋友，这里教大家一个小方法，可以先用圆形杯口按压出圆形面片来，然后再用饮料瓶盖，在圆形面片中间按压一下，这样就能得到一个甜甜圈生胚

6、盘子内垫上油纸，把压好的生胚移到油纸上，彼此之间留些距离，然后盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍大。今天的配方，我总共做了14个甜甜圈生胚，因为盘子有点太大，所以没拍完整

7、发酵好的状态，甜甜圈生胚明显变胖，用手指轻戳表面的话，能够回弹回来

8、锅中倒入半锅玉米油，大火将油温烧到6成热后，转小火，把甜甜圈生胚下锅，锅子比较小的话，可以分批煎，不要一次放太多下去，会影响到彼此之间的膨胀。煎的过程，要多翻面，好让两面受热均匀

9、油炸至两面上色均匀，就可以控油出锅了，这样炸好的大米甜甜圈直接食用也很美味

10、或者撒上一些糖粉，食用起来味道更佳，如果你家有巧克力的话，也可以将融化的巧克力淋在上面。不用烤箱也能做甜甜圈，香软可口，甜而不腻，做法不难，值得一试

小贴士：

1、可能有部分新手不会看油温，大家在热油的时候，可以将1根筷子放在油锅内，如果筷子底部有密集的小气泡往上冒，就代表有6成热了

2、甜甜圈发酵好后，如果觉得太软，不好拿起来，可以连油纸一起下锅，然后再用筷子将油纸和甜甜圈分离，捞出油纸即可，烘焙用的油纸都是耐高温的，所以下油锅是没关系的，大家不用担心

改良版甜甜圈做法，口感软糯，弹牙清甜，趁热来一口，回味无穷！