虽然猴妹不是北方人，但面粉依旧是我家常备的一款材料，因为家里人都非常喜欢吃面包，而外面卖的面包贵不说，且添加剂也多，常吃实在不放心，因此我便开启了自制面包的“艰辛路程”，虽然面包做起来有点费事，但是看到家人爱吃的笑脸，就觉得再累也是值得的。

因为经常做面包，所以尝试过的面包种类也很多，在做过的众多面包中，“枣泥扭扭面包”绝对是我家呼声最高的一款面包了，软乎的面包搭配上香甜的枣泥，每一口都是满足，而且为了追求更好的口感，我连枣泥馅料都是自己做的，所以吃起来一点也不觉得过于甜腻。另外为了节省时间和降低难度，我还省去了面包基础发酵这一步，可能有人会说“一次发酵的面包，会不会不够柔软”，这点完全不用担心，只要配方用对了，面团搅打到位了，哪怕是一发，也会柔软十分，接下来就将这款“枣泥扭扭面包”配方奉上，喜欢的朋友可以来试试哦，图文讲解详细，让你一看就懂。

【枣泥扭扭面包】

面包所需材料：高筋面粉250克、鸡蛋1个、耐高糖酵母3克、细砂糖25克、冰牛奶125克、黄油22克、盐2克

枣泥馅料：红枣400克、水570克、黄油40克

1、我们先来制作馅料部分，把400克红枣洗干净后，对半切开，去除枣核后倒入电压力锅，再加入570克的水，盖上盖子，上汽后压20分钟即可。没有电压力锅的朋友，也可以用明火来煮熟，但是煮的时间要延长到1小时，并且水量也要增加1.5倍

2、红枣煮熟后，倒入破壁机内，搅打成枣糊，然后再用网筛过滤一遍，这样我们会得到更细腻的枣糊。没有破壁机的朋友，也可以用普通料理机搅打，但是需要多打几遍

3、接着将枣糊倒入锅中，用中小火加热，加热期间，要用铲子不停翻炒，否则会糊锅底。另外一定要用不粘锅来炒，因为枣糊是比较粘锅的

4、等炒到枣糊可以报成一团不散开，转小火，然后再加入40克黄油，一直炒到黄油被枣泥完全吸收，就可以熄火了。炒好的枣泥晾凉后，要放入冰箱冷藏待用

5、枣泥馅料做好后，我们开始揉面团，将250克的高筋面粉、1个鸡蛋、125克冰牛奶、2克盐、25克细砂糖和3克耐高糖酵母倒入厨师机桶内，先用1档搅拌1分钟，然后再转4档搅拌15分钟。之所以选用冰牛奶，是因为现在天气依旧很热，所以为了防止酵母提前发酵，牛奶必须要用冰的。

6、15分钟后，加入22克软化的黄油，继续选择4档来揉面，等揉到黄油被面团完全吸收后，就要每隔3分钟，停下来检查一下面团出膜状况

7、一直揉到面团可以拉出套手薄膜，就可以停止搅拌了

8、揉好的面团，我们将它收圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟

9、10分钟后，将面团轻揉排气，然后用擀面杖擀成长一点的片状，尽量擀长一些

10、从冰箱取出枣泥，涂抹在面片上，大致抹匀即可，不用抹的特别平整，面片边缘尽量不要抹到，要不然卷起来的时候不好收口

11、然后将其由上而下的卷起来即可，卷的时候要稍微卷紧一些

12、接着用刀将卷好的面卷，从中间切开，顶部不要切断，如下图所示

13、然后将切面朝上，像拧麻花一样，将它们扭转在一起，尾端要捏紧

14、准备一个7寸中空圆模，模具内事先涂抹上一些黄油防粘，然后把整形好的面包生胚，放在模具内

15、将模具送入烤箱，烤箱再放碗温热的水，选择发酵档即可

16、发酵时间是不固定的，这个得根据状态来决定，只要发酵到模具的7～8分满，就可以取出来了。此时烤箱预热170度上下火，预热3分钟

17、最后送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烤30分钟即可。中途如果发现面包表面已经上色，记得及时加盖锡纸，防止表皮上色过深

18、这款面包在我家最受欢迎，馅料香甜，面包柔软，每一口都是满足

小贴士：

1、炒枣泥馅料的时候，里面的黄油也可以用等量的植物油替代，但是用植物油的话，建议要用气味不大的植物油，比如调和油、玉米油，如果用气味较大的植物油，会容易盖住枣泥本身的香气

2、配方里做好的枣泥，也是可以拿来做成月饼馅料的哦，做好的枣泥馅料，冰箱冷藏保存，可以存放5～7天

3、在天气比较热的情况下，牛奶必须要用冰的，如果你们当地温度只有25度以下，那么牛奶可以用常温的，等天气温度降到10度以下，牛奶得选择25度左右的温牛奶才行。所以大家要根据天气温度的变化，来调整液体的温度，这样才更有利于酵母发酵

4、大家如果没有7寸中空模的话，也可以用450克的吐司模具来做，如果用的是吐司模具的话，那么烘烤时间和温度，需要调整，温度建议在170～175度上下火，烘烤38分钟

分享好吃的枣泥面包，附赠枣泥做法，又香又软，用来当早餐正合适