馒头是我国传统面食，在有些地方又称之为“馍”、“蒸馍”，是北方部分地区的日常主食之一。一说起馒头，大家可能想到的就是白白胖胖的造型，口感也比较单一，需要搭配小菜或者酱料来食用，但其实馒头也能玩出新花样哦，就比如我今天要介绍的这道面食——奶香蜜豆馒头卷，这款馒头做法最近特别火，网上各种跟风学做，由于它的造型实在讨巧，且好评率很高，于是我也跟风学做了一下，没想成品比我想象中还要好吃，奶香十足，绵软可口，每一口都能吃到饱满的蜜豆，实在太满足了。

虽然网上跟风学做的人很多，但翻车的也不少，尤其是对于新手来说，那么今天我就将自己改良过的“奶香蜜豆馒头卷”做法分享给你们，传统的馒头都是需要二次发酵，此次改良过后，省去了基础发酵，所以在难度和时间上大大降低，另外在制作的过程中，馅料除了用蜜豆外，我还准备了豆沙馅，做好的豆沙馒头卷也是十分可口的，而且这款网红馒头除了可以当早晚餐之外，个人觉得用来给孩子当零食也是非常合适的，健康又美味。那话不多说，一起来看看详细做法吧！

【奶香蜜豆馒头卷+奶香豆沙卷】

所需材料：中筋面粉300克、牛奶165克、耐高糖酵母3克、细砂糖20克、猪油10克、蜜豆适量、豆沙适量

1、先将牛奶、耐高糖酵母倒入一个碗内，用筷子搅拌至酵母完全融化为止。现在天气比较热，牛奶用常温的就可以

2、然后把中筋面粉和细砂糖倒入盆内，再将刚刚的牛奶酵母水也倒进来，用筷子搅拌成面絮状

3、将面絮倒在揉面板上，用手大致揉成团后，加入猪油，一直揉到面团光滑为止，然后盖上保鲜膜，松弛5分钟。这里猪油也可以用玉米油替代，如果用玉米油的话，那么再倒入牛奶酵母水的时候，就要加入玉米油了，毕竟玉米油是液态的，揉成团后再加入的话，比较难混匀。

4、面团松弛好后，将它分割成8等份，分割好后再挨个揉圆，盖上保鲜膜防止被风干

5、取一个小面团，用擀面杖稍微擀开，然后再放上适量的蜜豆馅，包起来即可，收口处记得捏紧实

6、等包好后馅料后，将收口处朝下，再用手将其压扁

7、接着用擀面杖将它擀成长舌状，擀开的时候动作轻柔些，避免擀破皮，这样蒸出来会不美观

8、然后由上而下的卷起来即可，整形好的生胚，也要盖上保鲜膜，防止表皮过干

9、馅料除了放蜜豆之外，我们也可以用豆沙馅来做，步骤是一样的，将面团擀开后放上适量的豆沙馅，再包起来

10、包好后收口处朝下，用手压扁后擀成长舌状，再由上而下的卷起来

11、蒸锅内倒入小半锅温热的水，水温大概在40多度左右即可，把生胚放在蒸锅的架子上，摆放的时候，彼此之间的距离要远一些，避免发酵后粘在一块；蒸锅架要提前垫好油纸防粘，没有油纸的话可以用蒸笼布替代，然后盖上盖子，让其发酵至1.5倍大。因为我家的蒸锅比较小，所以今天我是分2个蒸锅来制作的

12、等发酵好后，先开大火来蒸，等蒸锅内水沸腾后，转中火再蒸13分钟即可。到时间后不要立马开盖，容易导致塌陷，要闷3分钟才能开盖出锅

13、自从学会馒头这做法，孩子吃上瘾了，每周都要做几次，解馋又管饱

小贴士：

1、牛奶也可以换成等量的水，但是成品风味会差一点

2、馅料除了蜜豆和豆沙外，还可以选择其它馅料，比如枣泥、紫薯馅等等

这款馒头做法最近火了，造型讨巧，奶香绵软，每一口都是大满足！