去过几次泰国后，我才发现，泰国人的饮食比较倾向于酸辣口，比如酸辣浓烈的冬阴功汤、酸辣凉拌鸡爪、酸辣醉虾等等，后来才知道，因为泰国属于热带国家，在炎热的天气下，食用酸辣的食物能提升味觉感官和增加食欲，在泰国的众多酸辣菜中，我最喜欢的就是酸辣柠檬鱼了，它属于蒸菜做法，味道很清香，柠檬的香气完美融入到了鱼肉里，吃起来一点也不觉得腻，而且酸酸辣辣的，十分引人食欲，对我而言，是我至今吃过蒸鱼做法里，最好吃的一种了。

后来因为一直对这道“柠檬酸辣鱼”的味道恋恋不忘，在咨询过当时泰国民宿老板相关做法后，所以就复刻起了它的做法，在经过3次调试后，总算做出接近泰国当地味道的柠檬酸辣鱼来，汤汁酸辣鲜香，将鱼肉蘸着汤汁一口吃下，那清爽的味道直达舌尖，十分过瘾，最主要的是做法很简单，将鱼蒸好淋上特制的调料汁，再蒸几分钟入味，就可以享用了，可以说是一道没有技术的泰国菜了，哪怕是厨房新手，也能轻松做成功。

想到很多人可能没有吃过鱼肉这样的做法，所以今天决定把配方分享给你们，喜欢吃泰国菜的朋友，或者想尝尝鲜的朋友，都可以来试试哦，刚好最近还处在三伏天，这样吃鱼不要太合适哦！

【柠檬酸辣鱼】

所需材料：鲈鱼一条、小米辣6个、香菜1颗、柠檬1个、生姜一小块、大蒜2瓣、鱼露1勺、盐适量、糖10克、生抽2勺、水180ml、料酒适量

1、先来处理食材，把柠檬洗干净后一半切片，一半挤成柠檬汁，小米辣洗净切成辣椒圈，香菜生姜去皮切片，大蒜去皮切成蒜粒，香菜洗净切成碎段

2、然后把香菜碎、小米辣、蒜粒倒入柠檬汁碗内，再加入1勺鱼露、2勺生抽、10克细砂糖、3克盐和180ml的水，搅拌均匀，这样我们的柠檬酸辣汁就做好了

3、再来处理鱼的部分，把鲈鱼内脏和表面鱼鳞处理干净，然后用清水洗净后在表面斜着划上三刀，方便入味。接着再把料酒和少许盐擦遍鲈鱼的全身，擦好后，腌制10分钟

4、10分钟后，把姜片铺在鱼肚子下，表面也铺上两片。此时锅内烧热半锅水

5、待锅内水沸腾后，将鲈鱼放入锅中隔水蒸，盖上盖子，中火蒸13分钟

6、13分钟后，倒入之前调好的柠檬酸辣汁，然后盖上盖子，继续用中火蒸6分钟即可。因为我家锅有点小，所以把鱼尾部分给剪掉了，虽然影响美观，但味道还是杠杠的

7、最后再把柠檬片放在鱼表面做装饰，即可享用。个人最喜欢的泰国菜，虽然看似黑暗料理，但是味道出奇的鲜美

小贴士：

1、柠檬建议买黄柠檬，因为青柠檬汁水比黄柠檬的要涩一点，另外大家再挤柠檬汁和切柠檬片的时候，一定要把柠檬籽去掉，要不然会让成菜发苦

2、蒸鱼的时间并不是固定的，根据鱼的大小来决定，我的鱼比较大，所以蒸的时间比较久

三伏天，鱼肉还是这样蒸好吃，酸辣鲜香，十分开胃，吃过都说好！