盖浇饭是我们最熟悉不过的街边摊主食了，相信吃过的人一定不在少数，它流行于全国多地，但在不同的地方，叫法上也会有些区别，比如在东北，它叫盖饭，在广东叫碟头饭等，盖浇饭其实就是将菜浇在米饭上，混合而食用，因此固取其名。不过由于各地饮食习惯差异，不同地方做法和用料也会有所不同，所以也形成了各自特色的盖浇饭。

猴妹我也是非常喜欢吃盖浇饭的，主要是方便美味还管饱，要问我众多口味的盖浇饭最爱哪一款，那肯定非香菇鸡块盖浇饭莫属，鸡肉的鲜嫩和香菇的香气完美相结合，连同汤汁一起浇在米饭上，那滋味简直妙不可言，谁吃谁知道。

我们都知道，盖浇饭要想做的好吃，浇头的菜肯定是最重要的，毕竟寡儿无味的大米饭，全靠它来提味，那今天我就把我最爱吃的“香菇鸡块盖浇饭”的浇头做法，分享给你们，图文讲解详细，让你看完轻松学会，干饭人们别错过哦！

【香菇鸡块盖浇饭】

所需材料：香菇5个、鸡翅根1斤多点、香葱3根、大蒜6瓣、生姜一小块、熟的白芝麻少许、料酒5勺、老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、柱候酱1勺、盐少许、研磨黑胡椒粉适量、米饭适量

1、先将鸡翅根洗干净，然后切成小块状，放在锅内，加入没过食材的水和3勺料酒，浸泡15分钟，这一步是为了去除血水

2、鸡翅根浸泡期间，来准备下其它材料，香葱洗净切成葱花，大蒜生姜去皮切片，香菇洗干净后切成碎丁状

3、起锅烧油，油温6成热时，把沥干水的鸡块下锅，大火爆炒，炒到半分钟左右，加入2勺料酒，继续爆炒，翻炒期间鸡块会出一些水，我们一定要用大火将水分炒干才可以，这样炒好的鸡块才不会有腥味，吃起来也更香

4、然后我们加入蒜片和姜片，用大火爆炒出香味来

5、接着倒入香菇丁，再调入1勺生抽、1勺蚝油、2勺老抽、1勺柱候酱和少许盐，翻炒至上色均匀

6、倒入没过食材一大半的水，盖上盖子，大火煮沸后，转最小火慢煮18分钟左右

7、时间到后开盖，大火稍微收下汁，不要收的太干，有些浓稠就可以熄火了，毕竟这菜今天是用来做盖浇饭的，多点汤汁更好，最后我们撒上一些研磨黑胡椒、白芝麻和葱花，就可以出锅了

8、将做好的浇头铺在米饭上，即可享用。盖浇饭还是这样做好吃，荤素搭配吃得香，比叫外卖强多了，真美味

小贴士：

1、没有柱候酱也可以不放，或者用海鲜酱替代也行

2、家里如果有土豆的话，也可以切点进来一起炒，味道会更赞哦

3、鸡翅根也可以用鸡的其它部位替代，比如鸡翅中、鸡大腿，但是不建议用鸡胸肉来替代，因为鸡胸肉太柴了，做出来不好吃

个人最喜欢的盖浇饭做法，荤素搭配吃得香，几天不吃就嘴馋！