猴妹之前分享过不少关于面包的食谱，可是总是收到这样的私信和留言“没有烤箱怎么办”，那今天我就教大家一款不用烤箱也能做的小面包，最关键的是，不仅不用烤箱，还不用高筋面粉，直接用做包子馒头用的中筋面粉就能做，成品口感一样好吃，做法上也是简单化了一些，它既不用揉出手套膜，也不用二次发酵，很适合刚入门的烘焙新手学做，成功率比较高。

今天要分享的这款面包，其实就是油炸面包，用油炸的方式加热成熟，口感外脆里软，美味极了，就个人而言，比烤箱版的好吃多了；尤其是被油浸润过的外皮，那焦香的味道，让人吃一口就爱上了。这款面包除了好吃之外，它还有一个最大的优点，就是制作比传统烤箱面包要省时很多，首先它只需基础发酵，其次，油炸加热的烹饪方式，熟的速度要快于烤箱，所以它真的很值得各位烘焙爱好者们的一试，下面就把做法奉上，一起来看看吧！

【油炸红糖小面包】

所需材料：中筋面粉300克、鸡蛋1个、红糖60克、耐高糖酵母4.5克、盐2克、清水90克、黄油30克

1、将中筋面粉、鸡蛋、红糖、耐高糖酵母、盐和清水倒入厨师机面盆中，先用1档搅拌1分钟，然后再转4档搅拌12分钟。温馨提示，这里水的用量不是绝对的，如果你觉得面团在搅拌过程中有点前干，可以再适当加点水进来，如果觉得面团有点过湿，那就再加点面粉进来综合一下即可，要学会灵活调动

2、12分钟后，我们加入软化的黄油，继续用4档揉面，这里黄油也可以用植物油替代，但是用植物油替代的话，直接在一开始揉面的时候加进来就好，因为等成团后再来加植物油，会很难揉进来，毕竟植物油是液体状

3、揉到面团表面光滑，就可以停止搅拌了，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟

4、15分钟后，揉面板上撒少许面粉防粘，将面团擀成约0.6cm厚的片状，擀开后如果表面有气泡，记得用手拍破，要不然最后做好的成品，组织会大的孔洞，不均匀

5、接着用甜甜圈模具在面片上印出形状来，印好后，再挨个移到盘子内（盘子内需要提前垫上油纸防粘，同时也是为了方便移取），摆放的时候，彼此之间要留些距离，因为待会还要发酵。一盘装不下，可以分两盘来装，我今天的配方分量做了15个的样子，我是分2盘来装的，如果你家没有甜甜圈模具的话，用圆形杯口印出圆形生胚来也是可以的，形状不限。然后我们将其表面盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至1.5倍大。

6、发酵好的生胚明显可以看到，已经变得胖乎乎的了，此时锅内倒入小半锅油，开大火加热

7、等油温6成热时，我们用剪刀将甜甜圈周边的油纸剪下来，如下图所示，然后连同油纸一起下锅，中小火油炸，之所以这样，是因为面包发酵好后，本体是比较软的，不太好移动，所以连同油纸一起下锅比较方便，下锅后10多秒，油纸就会自动和面包分离，到时候夹出来就可以了。另外这里用到的油纸，必须是烘焙用的高温油纸，这类油纸是可以下油锅的

8、下锅油炸的时候，记得多翻面，好让两面上色均匀，因为今天的面包里加了红糖，所以油炸过后颜色会比之前更深一点，炸到如下图所示的颜色程度，就代表可以出锅了。通常这种发酵型的面团，油炸的时候是比较容易熟的，所以只要颜色炸到位，里面就已经熟了

9、红糖小面包这样做真的太好吃了，方便美味，你们也来试试吧！

小贴士：

1、关于面包生胚发酵的问题，如果你是北方人，屋内有暖气的话，那么直接放在屋内发酵就可以了，如果你家没有暖气的话，你可以找一个大点的盆子，盆内倒入60度左右的热水，然后把装有生胚的盘子坐在热水盆上方，利用水的热度来辅助发酵即可

2、红糖的用量不建议减少，因为红糖的甜度比白糖低，60克看似很多，但做好后吃起来，甜度真的刚刚好

3、配方里的水也可以用牛奶替代，另外现在天气比较冷，揉面时所使用的液体，最好用温的，也就是25度左右的温水，如果说你家有暖气的话，屋内温度较高，那么液体直接用常温的就好

不用烤箱，也不用高筋面粉，这样做好的小面包，风味独特，好美味！