看着窗外如同鹅毛般的雪花，不经让人感叹，这下雪后的温度是又降到了一个“临界点”，对于南方人来说，这不仅屋外湿冷，屋内同样冷得要命，在我们这，有句话是这样说的“南方人的冬天，取暖全靠抖”，这话虽然是调侃，但也并不无道理。不过在这种天气里，我们更要好好吃饭才行，有了脂肪才好抵御寒冷。

那今天就给大家分享一道适合冬天吃得佳肴，它就是“黄豆烧鸭”，这道菜，是我们安徽部分城市冬天非常流行的烧法，鸭子可以选择咸鸭或者鲜鸭，2种鸭子做出来的成菜味道区别很大，用咸鸭的话，无需用过多的调味料，只需一点生抽提鲜就可以，因为咸鸭的咸香味就是整道菜最好的调味剂。用鲜鸭做好的成菜，肉质比较鲜嫩，搭配上软烂的黄豆，绝对是一道下饭好菜。话不多说，接下来就一起看看详细做法吧！

【黄豆烧鸭】

所需材料：鸭子半只、黄豆适量、桂皮1块、香葱3根、八角2个、生姜一小块、黄酒3勺、生抽2勺、老抽3勺、十三香粉少许、小冰糖6个、盐适量

1、黄豆洗干净后倒入大碗内，加入没过食材的水，浸泡过夜。如果是当天就要用的话，也可以用温水浸泡1个半小时左右

2、然后我们把半只鸭处理干净后，切成块状。这里鸭子建议各位买新鲜现杀的鸭子，这样做好的成菜口感才会更好，另外鲜鸭也可以用咸鸭替代，咸鸭制作的时候，无需焯水，但是需要用凉水浸泡20分钟，这样是为了去除过多的亚硝酸盐，吃起来更健康也不会过咸

3、接着准备下配料，把生姜去皮切片，大蒜洗干净后捆成一个结，八角桂皮用温水泡洗一会（待会炒起来不易糊）

4、将鸭子冷水下锅，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟，焯好后捞出冲洗干净

5、起锅烧油，油温变热后把焯好的鸭块下锅，大火爆炒，炒制期间调入3勺黄酒帮助去腥，要一直炒到锅内水分收干为止，因为鸭子在翻炒期间会出一些水，一定要把这水炒干，成菜才会更香。

6、接着倒入香葱结、桂皮、姜片和八角，炒出香味来，喜欢吃辣的朋友，可以在这一步加些干辣椒进来

7、然后调入生抽、老抽、盐、十三香粉和小冰糖，翻炒至食材上色均匀即可熄火

8、将锅内炒好的食材倒入电压力锅，再加入和食材差不多高的水，盖上盖子，压16分钟就可以了。没有电压力锅的朋友也可以直接用炒锅来炖煮，只不过炖煮的时间会长点，需要45分钟左右

9、16分钟后，将压熟的黄豆鸭块，连同汤汁一起倒入炒锅中，开大火收下汁，收到汤汁浓稠就可以盛出享用了

10、冬天，鸭子这样烧才过瘾，色香味俱佳，餐桌上有了它，吃饭都香了

个人最喜欢的鸭子做法，鲜香扑鼻，好吃不油腻，用来下饭太赞了