都说肘子就酒越喝越有，今年的年夜饭怎么少得了这道富贵大肘子呢，沾上一点辣椒汁，真的是没谁了，太好吃了吧。

首先咱们把从市场上买回来的肘子，拿火烤一下，去掉猪毛，然后放入大盆中，撒入一把面碱，这么做就是起到软化肉质的作用，倒入开水，然后拿清洁球刷一下，把表皮的黑灰刷掉，改刀切一下，注意不要切掉骨头，要连筋带骨的改刀。

冷水下锅，倒入葱姜片，一勺子料酒，大火煮5分钟捞出来备用。

锅内油热，倒入5克冰糖，熬成糖色，倒入开水，放葱姜片，干红辣椒，然后把肘子倒入锅内，汤水一定要没过肘子，放入盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，一勺子大酱，两个苹果，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖1个小时。

拿筷子扎一下，如果很轻松扎透了，基本就是熟了。可以捞肘子，然后放凉，拿刀切成薄片，粘上一碗五香辣椒汁，那简直是没谁了，实在太好吃了吧