这是我第二次分享剁椒鱼头的制作方法了，这次的剁椒鱼头可能比上一次的制作方法更加的精炼，剁椒鱼头是更具南方特色的美食，大家可以学习一下，过年的时候可以和家人分享。

咱们首先把鱼头一分为二，然后用刀尖把鱼牙给挖出来，这个东西不能吃，而且会影响食欲，所以要提前收拾好。然后拿刀背剁几下鱼头，接着改成一字花刀，这样在制作这道菜的时候使其鱼肉更加入味。

锅内油热，倒入一碗洋葱丝，有条件的可以放入几个薄荷叶，然后把鱼头放到上边，最后在淋上一层剁椒酱，把家里不要钱的啤酒拿出来，倒入锅内。

盖上锅盖子，大火烧开后改成小火，8分钟后打开盖子，撒上葱花。

等锅里的汁水越来越少，变得粘稠的时候呢，把鱼头盛出来即可。

这次做的鱼头是炖的方法，之前是蒸的方法，制作方法不同，口感也不同，建议大家可以在家里试试看。