今天教大家制作一道东北名菜锅包肉，可能你听过，但是你没吃过，这道菜是酸甜口，很适合女士儿童吃，过年的时候如果有了这道菜一定让你的年夜饭大放光彩，想学的记得收藏哦。

因为这道菜口感上一定是外酥里嫩，所以咱们选肉的时候呢，一定要选择里脊肉，拿菜刀把肉上的筋膜剃掉，然后将里脊肉切成薄片，横切牛羊竖切猪，咱们切猪肉的时候一定要竖着切，也就是不要顺肉纹去切。大概切成2元硬币大小就可以了。

切好的里脊肉片冷水焯一下，把里边的血水都泡出来，先放盆里泡个10分钟，这个时候咱们可以提前准备下配料，胡萝卜丝，香菜段，葱姜丝蒜片。

接着咱们再调个锅包汁，放入盐，糖，醋，生抽，加入少许的水，搅拌均匀。

拿筷子点一下，尝一下口感，是否是酸甜口味，缺什么味道就加什么就可以了。

捞出里脊肉，倒入少许盐，鸡精，然后放入一大碗粉面子，倒入豆油，用手抓拌均匀，感觉粉面子包裹住了肉片，基本就可以了。

锅内油热，下入里脊片，炸至两面金黄色，然后捞出复炸一次，这样炸的里脊肉会外酥里嫩，即使凉了也不会软塌塌的。

锅内油热，倒入葱姜丝蒜片香菜段，胡萝卜丝，把炸好的里脊肉下入锅内，然后倒入之前调好的料汁，翻炒均匀出锅开吃。

这道菜实在太好了，制作也简单，色香味俱全，喜欢的可以收藏起来，过年的时候露一手哦