在香料应用中有这么一种现象，原本相同的香料配置方式，有些甚至连各种香料的用量都没有变化，但是因为增加了那么一两种香料，而且这一两种香料还是用量较少的佐使料，但整组香料在应用之后的香气便有了明显的提升，而这种提升便是古老香料应用中的巧劲。
若是懒腰论起世界上最为古老的香料应用，我们中国和古印度便是其中当之无愧的翘楚，而有趣的是在这两个地方的那些古老香料应用中其实都出现过这个巧劲，它便是利用香料本身带有激发其他香料感知的料性，从而提升了整组香料应用后的香气。
在古印度，那里的人们喜欢一种名为小豆蔻的香料，这种香料和今天我们大家熟悉的砂仁是近亲，在古印度人看来，小豆蔻本身带有可以激发其他香料香气料性，而这种料性的加入可以提升整组香料的香气，所以在他们古老的玛莎拉中便十分看重这种香料的加入，这种习惯延续到了今天的咖喱身上，在今天印度本地的咖喱也十分重视小豆蔻的使用。
而在我们中国，我们古代的师傅们则认为在香料中有着一些比较懒惰的香气，这种香气需要在某种条件下才能被激发，而这个条件则是落在了一种名为辛夷的香料上，于是便有了“气上行”的香料应用理论，在那时候的师傅看来，小小的辛夷虽然味道有限，但是它却能提升整体香气，这便是一股巧劲。
