渔区的人民在很久以前就已经消费了鱼粉。根据记录，在远东和古罗马时期，使用鱼粉作为食品是非常受欢迎的。早在1876年，挪威人就把鱼粉添加到了面包乾里。在二战中，德国制造了优质的可代替鸡蛋用于烘焙的食物。营养特征：1、效率高，因为没有纤维类难以消化的东西，所以它的效率高，所以它可以用来制作高热量的食物。2、维生素鱼粉中含有丰富的 B类维生素，尤其是维生素B12、B2，同时还含有一些脂肪溶解的维生素 A、 D、 E。3、矿物质鱼粉是一种很好的矿物质来源，其中钙和磷的含量非常高，而且配比合理，全部都是有效磷。鱼粉中硒含量较高，超过2 mg/kg。
另外，鱼粉中还富含碘，锌，铁，硒等微量元素，并有一定程度的砷。一水的脂肪含量：全脂鱼粉的制作过程是将鱼通过蒸煮机熟化后，将鱼肉和水一起放入烘干机干燥，没有进行压榨，将水及蒸煮熟化后的鱼直接放入干燥罐。因为无论是半脱脂鱼粉还是全脂鱼粉，所以它们的含油量会非常低，相比于脱脂鱼粉，它们的脂肪含量会比较高，所以它们的鱼粉形态非常细腻，蛋白含量在55%-62%, VBN通常在200-500之间，酸价比较高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分含量也比较高，在味道上与脱脂鱼粉有很大的不同，所以它们的质量比半脱脂鱼粉要差。
进口品种1.常温烘干：目前，大多数的鱼粉都是通过煮制，压制，烘干，粉碎，包装等过程来实现。鱼粉加工的原理相对来说是相对简单的，但是因为原材料的新鲜程度的差异，还有处理技术装备和处理经验的差异，所以所生产出来的鱼粉质量就会有很大差异。在烹饪过程中，会导致蛋白质凝固，同时会有很多的水和脂肪被排出。在烹饪好之后，会被送入到有孔洞的管道中进行挤压，与油、水、鱼汁进行混合之后，就会被挤出，只留下结块的鱼肉从压缩机的后面排出。而在此过程中，由脂肪与水分所组成的鱼汁，又通过油水的分离，形成了脂肪与水分。然后，再用管子将鱼的水分送到机器上，再将其烘干，就是完整的鱼粉了。对鱼粉的烘干有直接烘干法和间接烘干法。采用直接干燥法，直接干燥法对其质量有较大的影响。将较大的鱼骨晒干后，再研磨为粉末，添加鱼粉包裹。
冷水蒸气烘干优质鱼粉的生产有三大关键：保持鱼肉的鲜度，快速的低温烘干，以及在包装前冷却。鱼类新鲜：渔船配备了现代制冷设备，可保证鱼类的新鲜。通过大型先进的加工装置，可以在最短的时间里，将鱼类加工成鱼粉。快速低温干燥工艺（两阶段式的干燥处理方法）：首先是蒸汽干燥，因为蒸汽系统是在低压条件下运行，所以其工作温度较通常所说的盘式干燥机降低了30摄氏度，很好地维持了鱼粉的高消化速率。第二期采用了直接式热气烘干系统，因此在产品质量上处于世界前列。温度越高，蛋白质中的氨基酸就越多。但在使用过程中，其对鱼粉的消化性会下降。在常规工艺中，在最终烘干时，由于水分不足，所以当高温升温时，会造成蛋白被烧焦，从而破坏蛋白。
为了防止蛋白的损伤，采用了非直接加热的两级直接加热干燥法。这是维持鱼粉高消化速率的关键所在。在家禽、大马哈鱼、水貂和虾等养殖中，经证明，采用相同的新鲜材料，这样的方法，其在人体内的消化效率，较普通的水蒸汽干燥体系所制得的鱼粉，可提高百分之二。冷冻包装：制作优质的鱼粉，必须马上降温到常温。为了保证产品在封装之前的稳定，采用了一套空气交换机对产品进行冷却。为了保证食品的清洁卫生，包装区仅允许已进行了灭菌和换衣服的员工进出。在此基础上，在编织袋表面粘贴一层胶片，以降低细菌对编织袋的影响，保证其质量稳定。对鱼粉的需求也在不断增加。有些无良商人借此机会以次充好，以次充好，以次充好。目前国内、进口的假冒鱼粉在市面上很常见。
根据我市食品检测机构提供的数据，这些产品中含有大量的蟹壳粉，虾壳粉，血粉，羽毛粉，皮革粉，棉粉，菜粉，麦壳，尿素等。通常，掺杂物的数量都经过仔细的计算；故采用凯氏定氮方法对鱼粉中的蛋白进行了检测，结果均可满足国家一级及二级标准，但其真实蛋白的品质及量均较差。氨基酸构成失衡。掺入鱼粉的鱼饵，由于其营养失衡，不仅会对鱼儿的生长发育造成不利的影响，还会造成鱼儿的身体素质、抵抗力、食物因子增加、排泄物增加、水体污染等问题。这些负面效应，不但会使使用者蒙受巨大的经济损失，更会使使用者蒙受巨大的损失。也会让国内的鱼粉名声扫地。
因此，我们在一定程度上应该在一定程度上保持对假冒伪劣产品的认识，并在一定程度上加强对假冒伪劣产品的鉴别。文章从感官鉴定及简易的化学检测两个角度，对如何鉴定出真正的假冒伪劣鱼粉进行了探讨。外观：好的鱼粉颜色通常比较均匀，有红棕色、黄棕色、黄棕色等。颗粒均匀。质量差的是淡黄色，蓝白色，或深棕色。粗细、均匀性不佳。掺伪的鱼粉呈黄白或红黄相间，且颗粒细小、均匀程度不佳。混合了土壤和自然的混合鱼粉，颜色变得发黄。2.气味：高品质的鱼粉有一股淡淡的咸腥气味；质量差的鱼粉有一股腥臭，腐烂的气味或一股沙拉的气味；掺入的鱼粉有轻微的腥味，油脂味或氨味。假货越多越好辨认。
加入棉花籽粕、菜籽粕后，会产生棉花籽粕、菜籽粕的气味，加入尿素后，会产生轻微的氨气。3.触摸：高品质的鱼粉，用手指捏捏时有鱼的松软感觉，没有沙粒的感觉；质量差的鱼粉和假冒伪劣的鱼粉，因为鱼肉中的肌肉纤维较少，所以摸起来比较硬，而且粗糙，磨手。显微镜下观察：在解剖学的显微镜下，标本可以通过20-30倍的放大来进行鉴别，如果有需要，还可以通过显微镜进行进一步的放大。鱼粉是一种淡黄色或深黄色的物质，根据鱼肉、鱼骨和鱼鳞的特性可以进行区分。
从显微镜看，鱼肉的外表是粗糙的，有纤维化的，与肉末相似，但色彩较淡。每一根骨头都是半透明的，有些骨头甚至是褐色的。鳞片呈扁平或弧形，呈半透明状，有的呈圆形，有的呈深灰色，鳞片表层破碎，裂缝呈乳白色。鱼粉中的蔬菜籽饼，在显微镜下观察，可以看到鱼粉中的菜籽饼种皮，其表皮呈褐色、薄而光滑，表皮上有一层细密的蜂窝状网，表皮上有一层光滑的、不透光的白膜。菜籽饼用种皮子粒不粘结在一起
