从前有个刘七，在一座小城中，开了一家酒楼，后来被恶人敲诈，身无分文，只得流浪它乡，乞讨度日。这天，刘七乞讨的时候，走进了一个县。因为快过年了，所以他们都送了他一份礼物，比如咸鱼和咸肉。刘七见每家每户都拿着锅碗瓢盆在做饭，他就想出了一个好主意，将买来的咸鱼咸肉放进了一个大碗里，然后在一位有钱人的屋子里，开始做饭。

就在这个时候，有钱的主人和客人们一起喝酒的时候，一股淡淡的香气飘进了大厅。来客非常非常地嗅着，说道；“兄弟，你都喝了这么多了，还留手做什么？还不快上。”富商也嗅到了饭菜的味道，他对旁边的下人使了个眼色，道：“还不上。”这是要上菜吗？他去了后厨，发现里面什么都没有。突然，一股香气扑鼻而来，他走出房门，看到一个乞丐正坐在角落里，拿着一碗热腾腾的粥，想要把他赶走。“离开这里，这里交给我。” 刘七道：“难得有这么一顿好饭吃。那小厮也不敢强取豪夺，便说要双份粮食，刘七只得同意。下人将刘七的餐盘放在另一只碗里，服侍的服服帖帖，送到了大厅里。这位食客赶紧把一片肉片放进口中，口中不停地叫好：“好吃，好吃！”土豪吃了一口，确实很好吃。正巧这位贵宾在县城中开了一家大饭庄，心想这道菜色香味俱全，又正值佳节，若能搬到饭店中去，那还了得？所以他才会想到，如果能从这位土豪家里得到一些好处，那就更好了。老爷刚要回答，旁边的侍者就急了，连忙在老爷的耳边说了几句话。那富商这才转身对着他的客人道：“这件事情就这么定了，如果先生不介意的话，小第可以派个厨师来给先生送行。”饭庄的掌柜大喜。

下人急匆匆地出了屋子，向刘七禀报；“这是我们家的意思，让你在城里最大的酒楼里做一名厨师。”刘七本大厨做菜，觉得还是另寻一处好，当下便同意了。

刘七进入大饭庄后，更是将自己做的饭菜做了一遍，并命名为“腊味合蒸”。以其色香味俱全，吸引了大量的客人。这个饭庄，一天下来，经营的很兴隆。“腊味合蒸”由此而成了当时长沙的一道名菜，并一直沿用到今天。

这是一种属于湘菜的传统汉菜，由湖南人制作而成，用腊肉、腊鸡、鱼、卤水、卤水等调料，在一口大锅里煮出来，味道很好，味道也很好，但却不会太过油腻，湖南地势较高，气候温和湿润，所以肉类保存起来并不困难，而腊肉经过熏制，可以防腐保存，久而久之，人们就习惯了食用腊肉，早在汉代，湖南人就开始用腊肉来制作美食，到了清代，这一类的食物也变得非常有名，腊肉就是其中之一。

湖南地势低洼，气候温和湿润。鲜肉不宜储藏，但经过熏制的咸肉却能防腐、耐储藏。久而久之，百姓们也养成了喜欢吃咸肉的习惯。早在汉代的时候，湖南省的人就已经用这种方法制作出了一种美食。到了清代，这道菜已经非常有名了，咸味炖肉就是其中之一。

不一定要颜色越鲜艳的咸肉，最好的是那种黄色中带着黑色的咸肉，用手指压一压咸肉，肉质松软、坚韧、有弹性，轻轻一压，没有明显的坑洞，闻一闻，有咸肉该有的咸肉香味，其次，要注意产品的生产时间是否过期；至于储存，现在家里都有冰箱，所以也不需要把食物放到外面，直接放进冰箱里就行了。腊肉大杂烩，一般都是用腊肉、腊肉、腊肉、腊肉等做成的。

“腊味合蒸”是湖南地区一种汉族的、在湘菜系中流传下来的一种特色菜肴。是将腊肠、腊肉、腊鸡、腊鱼放在碗里，再加入一些鸡汤和调料，放在锅子里煮出来的。三种不同的咸肉一起蒸制而成的咸肉，是湖南最早兴起的一道风味风味佳肴。湖南腊肠和腌猪肉有着很长的历史，早在2000年之前就被用来做腌猪肉了。早在汉朝的时候，湖南人就开始用腌猪肉来烹饪美食，到了清代，这道菜已经非常有名了。

咸肉中富含的磷、钾、钙、人体的脂肪、蛋白等元素，具有健脾胃、祛寒、助消化等功效，而鸡肉中的蛋白含量较高，易于消化，为了增强体质，改善体质，鱼类中还含有叶酸片、维生素等多种营养化合物，口感很好，食用起来更容易消化。但是，在食用了猪肉之后，不宜多饮茶，因为这很可能会引起严重的便秘，而且还会促进对有害的、致癌的物质的吸收，咸肉在烹饪过程中已经损失了太多的营养，因此，还是少食用咸肉为妙，因为咸肉的含盐量很高，长期食用咸肉，会使食盐摄入过量，从而可能会加重或引起血压的上升。