捆蹄又称捆香蹄，是江苏省徐州市新沂市一道具有浓郁民族特色的特色菜肴。本发明涉及一种裹香猪蹄的肉食产品。这道菜，是用去了中央骨头，只留下了脚掌和脚掌的鲜嫩蹄子，再用腌好的猪肉和熟的牛皮做馅，再用卤水煮制而成。具有外观漂亮，保持了猪蹄的形态，味道鲜美，香味浓郁，货架期较久，是一种可以随时打开食用的肉类产品。本发明公开了一种以去主骨骼、只剩蹄皮和脚趾的鲜蹄为主要原料，并填充以用香料卤制的猪精肉和皮片所做成的填料。

以马蹄为原料，以马蹄为馅，以马蹄为馅，以马蹄为馅，加入盐，糖，味精，香料等，同鸡汤一起烹制。该产品外观完好，以独特的加工工艺，先进的嫩化技术，以科学的配方，经过精心开发，具有薄片完整，皮香肉嫩，咸淡适中，风味独特，富含大量的胶原蛋白，是地区最具特色的特色名优产品。

每当朱元璋赶着牲口回家，王屠夫都会带上一些美味佳肴，尤其是煮猪脚，更是朱元璋最喜欢的食物。王屠夫跟上去要钱，那白头发的老头慢条斯理地说：“我没有钱，不过我说：从马蹄里挖出骨头，保证你一辈子富得流油。”然后消失得无影无踪。王屠夫虽然觉得这老人的身世有些古怪，但也说得通。

他想了想，将猪蹄的皮毛剥下来，去掉骨头和骨头，塞进瘦肉，调好调料，用布包好，放入鸡汤中熬制。烹制后，其形状犹似一只肘子，香气四溢，刚一推出便卖得一干二净，生意火爆，当真是一夜暴富。就连朱元璋，也是一次又一次的品尝。

朱元璋登基的时候，特意邀请王屠夫到皇宫里给他烤一只大猪脚，但王屠夫拒绝了。朱元璋大发雷霆，因其所用的“猪”和“朱”相同，命令他不得再加工这只猪脚。王屠夫心中暗暗盘算着，大家都喜欢卖猪肉，而且卖得很好，怎么可能不卖？因为捆猪蹄的味道实在太好闻了，所以他将“猪”的名字，改成了“香”，于是“捆猪蹄”的名字，就叫“捆香蹄”了。

新沂的烤肉起源于明代，当年朱元璋在新沂的叔父家里，和王屠夫关系很好，每当他从外面打猎回家，都喜欢尝一尝这烤肉，后来朱元璋登基大明，诏书王屠夫在皇宫里烹制烤肉，为了避免“猪”和“朱”的忌讳，就将烤肉改名为烤肉，从那以后，烤肉就成为了皇宫里的一道有名的菜肴，也成为了百姓们的口头禅。

明帝牌“朱元璋”捆香蹄，保持了原有的形状，里面包裹了一层薄薄的肉质，包裹得很好，包裹得很好，肉质细嫩，味道鲜美，味道鲜美，富含大量的胶原蛋白、钙质、维他命等，受到了许多人的喜爱，受到了许多人的喜爱。该产品荣获1985-1989年度内省优等生，1988年商务总局优等生，江苏知名品牌，徐州地区名特优观光商品。

以马蹄为原料，以马蹄为馅，以马蹄为馅，以马蹄为馅，加入盐，糖，味精，香料等，同鸡汤一起烹制。该产品外观完好，以独特的加工工艺，先进的嫩化技术，以科学的配方，经过精心开发，具有薄片完整，皮香肉嫩，咸淡适中，风味独特，富含大量的胶原蛋白，是地区最具特色的特色名优产品。

主料：猪蹄，葱姜，盐，八角，桂皮，八角，花椒，1、把盐放入平底锅中翻炒。2、将八角，肉桂，小茴香，花椒，依次放入锅中翻炒。3、把洗干净的猪脚放入锅中，用滚烫的盐巴搅拌，浸泡半个时辰后，将其绑好，如果觉得太咸，可以再浸泡半个时辰，这样可以保存一天。4、绑好的猪腿，我一个人在家里，没有拍照，就用一块四四方方的布，将猪腿的一角朝向自己，紧紧地贴在猪腿上，用一根棉花线把它系好。5、用过的咸水煮了放凉，等下一次再用，久而久之就会积攒起来，这就是人们常说的“老卤”。6、将已制好的猪脚下入平底锅，加入姜、蒜同炒。等水烧开后，再转成文火，差不多有一个半小时的时间。7、烤好后揭去盖子，将其切成薄片，装入盘中。