豆腐看似简单，但其中却蕴含着不少的小技巧和学问。今儿我给大家分享一下，我自己在家尝试做豆腐脑和豆腐的经历。真的是太有趣了!

　　豆腐脑的做法

　　所需食材：黄豆，内酯;

　　菜谱做法：

　　1、准备一个家里倒水喝的一次性杯子，舀一杯黄豆倒入水中浸泡一个晚上，如果是白天做的话最少也要泡6个小时，泡好的黄豆用清水清洗干净，然后沥水;

　　2、同样是上面装黄豆的杯子，先装3杯水和黄豆一起打成生豆浆，然后再用杯子装4杯水把打豆浆的机子清洗一下，这里就是一杯干黄豆泡好后，需要配7杯同样大小杯子的水，把这个生豆浆装进过滤网兜中，用力把豆浆挤出来，豆渣可以炸丸子吃，或者做杂粮饼也不错;

　　3、将挤出来的豆浆倒进锅里煮制，大火烧至沸腾后转小火再烧5分钟，中途锅里的浮沫很多的话可以撇掉哦，注意豆浆会假沸腾，所以一定要把豆浆煮熟，生豆浆吃了可是会中毒的。煮制过程中需要用勺子不断搅动，防止粘锅;

　　4、煮好的豆浆放在锅里，关火，给它冷却两分钟，冷却的时间把内酯倒进碗中，用一点凉水给它化开。然后把冷了2分钟的豆浆端高一点，快速冲进内酯碗中，用勺子或者漏勺轻轻把上面的泡泡撇掉，盖上锅盖静置十五分钟，注意不能搅动哦;

　　5、等时间到后，豆腐脑就做成了，凝固好的豆腐脑比蛋羹还细腻丝滑，大家可以按照自己喜欢的口味做成甜的或者咸的;

　　豆腐的做法

　　1、豆腐模具洗净，铺上一层纱布，把吃不完的豆腐脑装进豆腐模具中，装好以后可以用勺子给它稍微捣一捣，这样压出来的豆腐更紧实，不会有空洞;

　　2、把纱布叠好，盖上盖子，然后压上一个重物，记住一定要找重一点的东西压，不然豆腐里面多余的水就出不来;

　　3、压上大约半小时到1小时的样子就差不多了，给豆腐脱膜，然后一个完整的豆腐就做好了，切成小块，可以凉拌，可以红烧，也可以烧汤，都是不错的选择;

　　好了上面就是豆腐脑和豆腐的做法，自己在家动手做不光满足自己的口腹之欲，更能体验其中的乐趣，我认为是一件很有趣的事儿，喜欢的朋友您也可以自己在家试试哦!

　　小贴士：

　　1、黄豆磨豆浆，我这个用的是家里比较常用的绞肉机，给它多绞几分钟，绞得细一点，这样出浆率高一些，如果家里有破壁机的会更方便哦，破壁机打出来的豆汁会更细腻;

　　2、如果家里有豆浆机可以直接用豆浆机做熟豆浆，然后把做熟的豆浆过滤一遍，再冲入加了内酯水的碗里就可以了;

　　3、做豆腐脑的时候，倒进内酯碗的时候就不要搅动了， 否则就失败咯;

　　最后最重要的，豆浆一定要煮熟了吃，千万不要吃生豆浆，生豆浆是有毒的。在饮用前需要彻底煮熟，以破坏其中的有毒成分，确保安全!