进入腊月，菜市场的各种食材都显得格外诱人。有一天，我闲逛时，突然被一股独特的香气吸引。这不是大白菜、也不是萝卜，而是一种我久违的食材——藠头！

话说某年冬天，我和几个好友决定去南方旅行。当地的朋友热情地为我们准备了丰盛的大餐，其中一道凉拌菜让我印象深刻。那是凉拌藠头，藠头口感爽脆，咬下去“嘎吱嘎吱”的，那种口感和味道，真是让我欲罢不能。回到家后，我始终忘不了那道菜的味道。

藠头的作用和功效

营养价值高：藠头富含维生素C，有助于提高免疫力。它还含有大蒜辣素，这种物质具有消炎、杀菌的作用，对于一些肠道疾病有预防和缓解的效果

开胃助消化：藠头自带的辛辣气味能刺激食欲，促进消化。对于食欲不振和消化不良的朋友来说，食用藠头是一个不错的选择

对多种疾病的辅助治疗：中医认为藠头能通阳散结、行气导滞、止带、安胎，并对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症状有很好的治疗或辅助治疗作用。

进入腊月，天气渐冷，人们对油腻的食物难免有些抵触。而此时的藠头，以其独特的口感和营养价值，成为了这个季节的开胃佳品。不妨一次买上10斤，随时随地拌一拌，给家人带去一份冬日的清爽滋味。

【凉拌藠头】

食材：藠头 香菜 小米辣 葱 白糖 盐 生抽 醋

具体步骤：

第一步：藠头提前洗净去掉了须，我们将藠头斜刀切成片，也可以直接把它剁碎。不喜欢吃这个叶子的朋友也可以把它拿来炒菜吃。

第二步：这个菜很冲人，要拿盐杀一下水，拌匀腌制十分钟，十分钟后水分就腌出来了，用清水洗去盐分

第三步：调各放入三勺生抽，一勺陈醋，少许的盐，少许的鸡精，少许的白糖，适量的香油，根据个人的口味放入少许的红油，最后放入小米辣，用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后最好腌制20分钟。

温馨提示：

在选择藠头时，尽量选择嫩一些的藠头，这样口感会更加脆爽。调料方面可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放些辣椒，喜欢酸的可以多放醋。