炖羊肉是一道营养丰富的家常菜，也是冬季滋补佳品。然而，在炖羊肉的过程中，有些调料的使用是十分讲究的。今天，我们要讨论的是炖羊肉时最忌放的一种调料，一旦加入，一锅汤就可能毁了。然而，大部分人可能并不清楚这一点。那么，这个神秘的调料究竟是什么呢？

在炖羊肉的过程中，有些调料能够为汤增添鲜美的味道，而有些调料则可能会破坏汤的口感和营养价值。其中，炖羊肉最忌放的调料就是八角。

八角，又称为大料，是常见的调料之一，常用于烹饪红烧肉、炖鸡等菜肴。然而，在炖羊肉时，加入八角会掩盖羊肉本身的鲜美味道。其次，八角可能会引起上火。羊肉本身属于温性食物，而八角也是温性调料，两者同时使用可能会增加体内的燥热，导致上火。对于一些体质偏热的人来说，食用后容易引起不适。

因此，在炖羊肉时，我们应避免加入八角。这样能够保留羊肉本身的鲜美味道，同时也有利于保持汤的营养价值。那么，如果不加入八角，我们应该如何调味呢？接下来为大家介绍一些适合炖羊肉的调料和详细制作方法：

食材：羊肉 白芷 生姜 香菜 白胡椒粉 绿茶

制作步骤：

第一步：准备适量羊的肋条肉，切成三公分见方的块，这样吃起来才过瘾。切好后把羊肉放入清水中，上手先抓两下，抓出血水，水中加入两片柠檬，加一点高度白酒，给羊肉浸泡两小时，去掉一半的膻味儿。

第二步：将泡好的羊肉冷水下入锅中，给羊肉焯烫一下，准备五克绿茶帮助去掉膻味。接下来把水烧开后，用勺子去掉里面的浮沫，这个浮沫也是膻味的来源。焯水两分钟后，用锅里面的原汤给羊肉冲洗一下，放在一旁待用。

第三步：准备一口砂锅。里面加入大量的矿泉水，这样煮出来的羊肉更加的鲜美。水开后下羊肉，里面加入一块生姜，两片白芷，给羊肉增加香味。接下来加入适量盐，盖上盖子小火炖一个半小时

第四步：时间到了，我们打开看一下这个羊肉，用筷子轻轻的一擦就透了，这样就证明煮的非常软烂了。接下来再撒少许白胡椒粉。少许枸杞、香菜末，多来一些葱花，这样一道非常适合寒冷节气吃的清炖羊肉就做好了，天冷吃上一锅暖暖的羊肉就是过瘾，吃的就是这个原汁原味