冬季进补，是老祖宗传下来的养生之道。但是，对于我们这些经常在厨房里忙碌的人来说，如何选择既营养又美味的食材，确实是一门学问。今天，我要给大家介绍的这种肉，它比牛肉便宜，比鸡鸭肉更香，营养价值高，吃了还不容易发胖，真的是冬补佳品！它就是——猪肉！

是的，你没听错，就是猪肉！可能一提起猪肉，很多人的第一反应是“脂肪太多，不健康”，其实这是一个误区。事实上，猪肉的营养价值非常高。

首先，猪肉富含优质蛋白质，其含量与牛肉相当，但价格却比牛肉便宜很多。这对于普通家庭来说，无疑是一个经济实惠的选择。

其次，猪肉的口感鲜美，尤其是冬季的猪肉，经过霜降和低温的历练，肉质更加鲜美、紧实。无论是炖汤、红烧还是炒菜，都能让人食欲大增。

再者，猪肉的营养价值非常全面。它含有丰富的维生素B1、B2、钙、铁等微量元素，这些元素对人体健康至关重要。特别值得一提的是，猪肉还含有大量的血红素铁，有助于人体补充铁质，预防贫血。

当然了，选择猪肉也有讲究。我们应该尽量选择新鲜、无注水的猪肉，避免选择过度加工或含有过多添加剂的猪肉制品。此外，合理的烹饪方式也是关键。炖、煮、蒸、烤都是不错的选择，尽量避免油炸或过度煎炒，以减少油脂的摄入。

那么，如何将猪肉做得既美味又营养呢？下面给大家推荐几款适合冬季食用的猪肉佳肴：

【香煎猪排】

食材：猪肉 生抽、老抽、黑胡椒、蚝油、白糖

制作步骤：

第一步：猪肉最好选择梅头肉，瘦而不柴，肥而不腻，肥的切掉，再给肉的两面都用刀背敲打敲打，这样更好煎熟，吃起来不会塞牙。

第二步：调味加入老抽、生抽、蚝油、黑胡椒、白糖。记住千万别放盐，先抓拌均匀，入个底味，再加一点玉米淀粉，一点清水，再次抓匀，有嫩肉的效果。最后来点食用油，封层锁住水分，冰箱冷藏，腌制几小时。

第三步：锅热放油，中小火慢煎，表皮有了微焦的状态再翻面，两面都好了，筷子可以扎透就熟了。不放心的可以盖锅焖煮几十秒，这样一份无添加、香嫩又多汁的猪排就好了。

【红烧肉】

食材：五花肉、葱姜 八角 干辣椒 冰糖 啤酒

制作步骤：

第一步：五花肉切丁，放在盐水里泡十分钟，这样可以有效的泡出杂质和脏东西，而且口感会变得更软。

第二步：起锅不烧油，直接放入五花肉煸炒，炒到八面金黄，把油炒出来，这才是红烧肉肥而不腻的关键，多出来的油不要浪费，留着炒白菜

第三步：放葱、姜、八角、干辣椒，再放几块冰糖，一定要把冰糖小火炒化，红烧肉才能用红又亮。加一罐啤酒去腥解腻，再加老抽调色，加清水、腌猪肉，小火炖40分钟

第四步：调味加盐、鸡精、胡椒粉，再炖十分钟，放入蒜苗，开大火，收浓汤汁即可出锅

【榨菜蒸肉】

食材：猪肉 榨菜 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油

制作步骤：

第一步：猪肉切片，放姜葱一勺盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油少许生粉，戴上手套，抓匀腌制18分钟。碗里打一个鸡蛋，搅匀打散。

第二步：腌好的猪肉再加一勺花生油，锁住水分，然后铺平在盘中，倒入一包榨菜，均匀的铺在猪肉上，水开上锅大火蒸12分钟即可。这样做的榨菜蒸肉食材看似简单，但是好吃，营养又下饭，喜欢的赶紧给家人做下来