牛肉作为人们生活中常吃的一类肉类食材，它的吃法也有很多种，比如炖、煮、卤、炒等，不同的做法直接影响着烹饪后的牛肉风味，错过了好的火候，牛肉可能就会变得柴，嚼不动。
那么在这多种牛肉做法中，什么方法才可以尽量避免牛肉变柴的问题发生呢?
我觉得蒸制是一个不错的方法。
蒸制牛肉的口感应该悠闲是最好的选择，毕竟在制作过程中，我们既不需要掌握火候，也不需要考验时间，只需静静等待着牛肉的成熟即可，这就是蒸制牛肉最大的优势。
但是蒸制牛肉又有一个问题，就是食材要足够丰富才能使菜品的层次更加丰富，光光吃一份蒸牛肉会相对单调些。
因此为了让大家在享受牛肉美味的同时可以获得口感的丰富层次，我决定给大家分享一道用蒸制的方法制作的特殊蒸牛肉。
茉莉花干丝蒸牛肉。为了制作出一道好吃又好看的蒸牛肉，食材方面我们也要配备丰富些，因此主要食材有250g的牛肉和用来提升口感层次的配菜，包括20g茉莉花干、50g百合和60g干丝。
除此之外，还有一些简单的调味料，有盐、黑胡椒粉和食用油。
咦，不同于做其他牛肉菜肴的是，我们腌制牛肉的时候还需要加入一些食用油，这样做有什么作用呢?
其实牛肉本身就有丰富的油脂，如果不进行任何处理，经过了高温后，油脂部分会大量流失，直接影响着牛肉的鲜嫩口感。
我们加入油类物质的话，就可以锁住水分，使牛肉在热加工过程中不会流失过多油脂，进而可以呈现出鲜嫩多汁的效果。
腌制步骤比较简单，首先将牛肉先切成薄片，然后放入一个容器中，再加入盐、黑胡椒粉和食用油，搅拌均匀后静置15分钟进行腌制。
在此期间，我们可以将茉莉花干提前放入水中浸泡软化，然后撇去一些水分备用，而百合和干丝则切成合适的大小，并摆放在一起备用。
将上述准备好的食材按照以下顺序放入蒸桶内，我将干丝先放入底部，然后是百合，接下来是茉莉花，再接着放入腌制好的牛肉，如此排列不仅保证了各个食材能够均匀受热，还可以保证味道融入其中。
最后加入一点点水分，用于提升蒸汽效果，将蒸桶放入锅中，用旺火加热6分钟即可，我们将剩余的干丝放入底部是为了保证汁水可以渗入其中，使其更加可口。
难以置信的鲜美口感。当定时结束后，我们取出蒸桶，此时你一定会被这股清香扑鼻而来，因此这股清香来自于茉莉花，可以让你的味蕾开始欢呼，同时伴随着百合和干丝散发出来的新鲜香气，使这道菜的滋味层次变得更加丰富。
此时尝上一口茉莉花干丝蒸牛肉，你能感受到这个美味竟如此难以置信，不仅保留了牛肉原本就有的鲜嫩口感，其次百合散发出的清甜与花香，使这道菜品既满足了视觉效果，又为你的味觉和嗅觉带来了极大的享受。
延伸观点。上述的这道莆田特产蒸牛肉在做法上还是比较简单的，那么它只有一种食材选择吗?
并不是哦，我们在选择食材的时候可以单独选用新鲜茉莉花代替干花，这样蒸出来的效果甚至更加香烈，更加难以抵挡诱惑。
并且还可以根据自己的喜好，在腌制牛肉的时候加入自己喜欢的调料，比如说可以加入一些蒜蓉或者辣椒，这样不仅增加了风味层次，还有助于刺激你的食欲和促进消化，是特别适合夏季吃的一道菜。
此外，蒸制的方法不仅仅适合用来制作茉莉花干丝蒸牛肉，同样也可以用来制作鸡肉或者鱼等其他肉类，这样不同口味组合之间碰撞出不同的风味，给你的生活增添许多乐趣。
同时，我们还可以结合一些时令蔬菜，比如说春天素有“蔬菜之王”的芹菜，这是因为它清热解暑，还能促进消化，使人胃口大开。
还有冬天根茎类蔬菜，不仅寒冷天气下的新鲜蔬菜，而且齿根类蔬菜还可以改善口感和减少异味，使整个菜肴更加好吃。
最后，在香料方面我们可以使用不同类型的香料进行搭配，比如说薄荷和香葱，不仅可以增添香气，还能起到清热的效果，特别适合在炎热夏季使用。
