腊月这时候，可是时候准备过年的东西了。
每年到这个时候，家里就要开始准备过年的东西，准备来年吃顿丰盛的年夜饭。
腊味的起源是古人每年腊月祭祀神灵的时候，腊味就是在这期间逐渐形成的。
现在我国仍然有腌制腊味的传统，其中风干鸭就是很多家庭过年时候的必备食品。
风干鸭不仅营养丰富，制作起来也非常简单，只要将新鲜的鸭肉腌制后，再将其悬挂凉晾干就行了。
这时候风干的鸭子就能在春节期间拿出来随意做上一道菜，香醇可口又十分开胃，不仅给自己家里增添了很多年味，也是招待亲戚朋友的美食佳品。
本文就给大家分享一道制作风干鸭的砂锅菜，其实制作风干鸭非常简单，但由于需要较长时间的风干，所以就不适合在这里分享了。
大家可以自行在网上查找相关教程，一般也会有很多分享风干鸭家庭制作教程的视频。
下面分享的这个菜谱其实就是将已经做好的风干鸭进行焖煮，这样可以让大家在家轻松就能享受到美味可口的风干鸭。
食材准备。食材:风干鸭500g、土豆2个、莴苣1根、胡萝卜1根、姜块1块、葱2根、八角2颗、料酒少许、清水适量、食盐少许、白糖适量。
制作步骤。第一步、准备好食材，有了食材，这道菜就已经完成了一半，接下来的主要工作就是处理食材。
首先将一根莴苣去皮切成段，上面切成片，两端切成块，并且用盐水泡一下，然后再将2根胡萝卜去皮切成块做备用。
接下来将2个中等大小的土豆去皮切成块，最后将8片姜块和2根葱切成段放到一个碗里，留意在这个步骤中，葱最好保留葱叶部分，因为用葱叶可以再最后的时候点缀增加菜品颜值，最好不要将其切碎。
第二步、浸泡风干鸭。
在制作这道菜之前，有一点是要注意的，那就是风干鸭盐分的控制，制作风干鸭的时候，为了风干鸭更有滋味，首先会在腌制的时候往里面加入一定量的盐分，让风干鸭更有味道。
但在生活中，我们一般会使用市售的风干鸭，并不知道这些热量风干鸭在制作过程中添加了多少盐分，所以我们不能直接使用市售的风干鸭，如果大大减少盐分会导致最终成品过咸。
因此很有必要的是在蒸煮之前先将风干鸭用凉水浸泡4小时，这样可以浸出一部分多余的盐分，而且我们浸泡的时间越长，浸出的盐分就越多，所以一般浸泡4个小时就差不多了。
第三步、焖煮风干鸭。
那么在焖煮过程中又应该怎么操作呢?
首先我们需要一口砂锅，在砂锅底部先放入切好的姜块，然后再放入胡萝卜、土豆和莴苣，然后将风干鸭直接放在最上面。
接着加入适量的清水，水需要漫过食材后1cm，并且加入少许食盐和调料，不要加太多食盐，有个小窍门，就是当你觉得盐加太多了的时候，可以用多加一些白糖来中和，这样最终风味是不受影响的。
最后将切好的葱段和八角放进去，用葱叶点缀一下，然后加入一些料酒，防止腥味，最后加入适量清水，按以上步骤操作完之后，就可以用小火焖煮四十分钟啦。
第四步、出锅装盘。
焖煮四十分钟之后，我们就来看看成品怎么样了，将其出锅之后就可以进行下一步操作了，我们可以将它装入提前准备好的碗中，然后用小碗压一个小碗，让它更紧致一些，这样更加符合自己的审美观点哦。
最后就是盛出后的一番装饰过程了，我们在上面撒上一些香葱末和红椒圈，就完成啦。
吃法多样、美味可口。剩下的工作就是好好享受自己拿手制作的美食吧，其实这道菜也有很多种吃法，我们不仅可以先享受一顿新鲜出锅的香醇可口的风干鸭，其余的部分还可以再次用作美食或者做炸物。
如果我们打算用于做炸物的话，可以将剩下的部分均匀地切成片，用淀粉裹住，再放到油锅中进行炸制，就能吃到外脆内嫩香醇可口的爆浆生炸物，如果是想要再次蒸制的话，将上一部分均匀地叉成块，然后放入蒸锅中蒸制即可，欢迎大家跟朋友们一起分享这份美味哦。
