家人们，最近我在家捣鼓美食，成功解锁了一款超绝的糊辣壳藤椒鸡爪！这味道，一旦吃上你就停不下来，今天必须把做法分享给你们！

前几天我刷美食视频，看到有人吃那种又麻又辣的鸡爪，把我馋得不行，就想着自己在家试试。没想到一次就成功了，这个糊辣壳藤椒鸡爪的味道，跟外面卖的比起来，那可是有过之而无不及！

接下来我就把详细做法分享给大家，简单几步，厨房小白也能轻松拿捏。

1. 先来调个灵魂料汁。找个大碗，往里加6勺味极鲜酱油，这可是提鲜的关键；再倒2勺老抽，给料汁上个色；接着放入2勺蚝油，让味道更浓郁。然后加小半勺盐、小半勺鸡精调调味，2勺白糖提提鲜，1勺香油和1勺麻油增加香味，最后倒入12 - 15勺清水，把这些调料搅拌均匀，料汁就调好了。

2. 起锅烧油，锅里倒一点点油就行，倒入50g干辣椒，小火慢慢炒。这时候可得盯着点，等干辣椒炒出香味，再加点白芝麻，继续小火炒，一直炒到辣椒鼓起，呈现出那种似糊非糊的状态，就赶紧盛出来。然后用擀面杖之类的工具把辣椒弄碎，这糊辣壳的香味可是这道菜的精髓所在。

3. 另起锅，还是少倒点油，放入70g青麻椒，把麻椒的香味炒出来。接着把刚才调好的料汁倒进去，开大火熬2 - 3分钟，让料汁充分融合，关火，把料汁盛出来放凉。等料汁凉透了，再把弄碎的辣椒倒进去，搅拌均匀。

4. 处理鸡爪啦！准备12个鸡爪，冷水下锅，记得放上葱姜和料酒，这是去腥的小妙招。开大火把水烧开，把表面的浮沫撇干净，然后转小火，锅盖留个小缝，煮10分钟就可以啦。把鸡爪捞出来，用清水洗干净，接着泡到冰水里20分钟，这样鸡爪的口感会更Q弹。最后把鸡爪捞出来控干水分，放进刚才调好的料汁里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏6小时。

时间一到，打开冰箱，那股浓郁的麻香味扑鼻而来。夹起一个鸡爪放进嘴里，先是感受到糊辣壳独特的焦香，接着是藤椒带来的麻味在舌尖散开，鸡爪Q弹有嚼劲，一口接一口，根本停不下来。

家人们，这样好吃到爆的糊辣壳藤椒鸡爪，你们确定不试试吗？