家人们，我必须按头安利我家超绝的芋头咸饭！今天这篇就是纯纯分享，主打一个好东西不能我一个人知道！

小时候，我家每次做芋头咸饭，我都能一口气炫两大碗，肚子撑得圆滚滚还舍不得放下碗筷。长大后，去了好多地方，吃了各种各样的美食，但最让我心心念念的，还是妈妈做的这碗芋头咸饭。那软糯香甜的芋头，搭配着喷香的米饭，每一口都是家的味道，都是童年的回忆。

现在我就把这饱含古早味的芋头咸饭做法，毫无保留地分享给大家。步骤超详细，一看就会，厨房小白也能轻松上手！

1. 先准备食材，把芋头去皮切成小块，别切太大，不然不容易熟，也不好入味；干贝提前泡发，撕成丝；红葱头切成薄片，这可是灵魂调料，葱头油的香味全靠它；五花肉切成小薄片，香菇也泡发后切成丁，小虾米冲洗干净备用。

2. 起锅，不用额外加油，直接把切好的五花肉片放进去小火煸炒。慢慢的，五花肉里的油脂就被煸炒出来了，等到肉片变得微微焦黄，就可以把香菇丁倒进去，和五花肉一起翻炒。香菇会吸收五花肉的油脂，变得香气四溢。接着放入芋头块，不停地翻炒，让芋头均匀地裹上油脂，直到芋头表面微微变色。

3. 把泡发好的干贝丝和小虾米倒进去，继续翻炒出香味。这时候，厨房里已经弥漫着让人直咽口水的香气了。

4. 把提前浸泡了1小时的大米沥干水分，倒入锅中，再加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味，然后快速翻炒均匀，让每一粒大米都裹上鲜美的酱汁。

5. 把炒好的食材全部倒入电饭煲，加入刚好没过食材的清水，盖上盖子，按下煮饭键，就可以坐等美味出锅啦。

6. 等电饭煲跳到保温档，先别急着打开，让它焖个5 - 10分钟，这样米饭会更软糯。打开盖子后，淋上提前炸好的葱头油，再撒上一把葱花，用饭勺拌匀。瞬间，葱头油的香味和葱花的清香被激发出来，和锅里的芋头咸饭完美融合。

盛上一碗，热气腾腾，芋头的软糯香甜、干贝和小虾米的鲜美、五花肉的油润，还有米饭的软糯，每一口都层次丰富，满满的幸福感。

家人们，这样一碗充满古早味的芋头咸饭，做法简单又好吃，你们确定不试试吗？