家人们，今天必须得分享一个我最近挖到的宝藏美食——自制酱香饼！我家小朋友以前每次路过卖酱香饼的小摊，都走不动道，嚷嚷着要吃。我就想着，这玩意儿自己在家能不能做呢？没想到，一试就成功了，味道那叫一个绝，小朋友吃得停不下来，直夸我是“厨神妈妈”！

做这个酱香饼，材料都很常见，家里基本都有。准备300克面粉，再加上3克盐，接着，烧上85克开水和85克凉水。另外，还得准备30克面粉用来做油酥，再备上30克热油。调酱的材料也简单，黄豆酱、番茄酱、白糖、五香粉、蚝油，再加上适量清水，最后还得准备一个洋葱。

下面我就把详细做法分享给大家：

1. 先处理面团。把面粉分成两部分，一半用85克开水烫面，另一半用85克凉水和面。为啥要一半开水一半凉水呢？这样做出来的饼，既有烫面的柔软，又有冷面的劲道。用筷子把面搅成絮状，再上手揉成面团，揉好后盖上保鲜膜，让它松弛20分钟。这20分钟可不能偷懒，让面团休息好了，后面才好操作。

2. 趁着面团休息的时间，咱们来调酱。先在锅里倒点油，把洋葱切成碎末放进去炒香，那香味瞬间就出来了。接着，把调好的酱料倒进去，这里面有黄豆酱、番茄酱、白糖、五香粉、蚝油和清水，搅拌均匀，小火煮至浓稠，然后关火放凉备用。这个酱料可是酱香饼的灵魂，一定要调好。

3. 20分钟过去，面团松弛好了，拿出来揉几下，很容易就变得光滑细腻。把面团对半切开，一次做一个饼的话，剩下的面团可以先放着。把其中一半面团擀成圆饼，厚度大概像饺子皮那么厚就行。然后在上面抹上油酥，这个油酥就是30克面粉和30克热油搅拌均匀做成的，油酥能让饼更酥脆。

4. 抹好油酥后，用刀把面饼切6刀，切成类似花瓣的形状，其中有一块稍微留大一点。把小的几块先依次叠起来，最后再把大的那块盖在上面，包起来，就像包包子一样。包好后，再把它擀成椭圆形的饼。

5. 锅里倒点油，把擀好的饼放进去，用手轻轻把饼边推出褶子，这样不仅好看，还能让饼受热更均匀。再在饼的表面刷上一层油，开小火慢慢煎，一定要小火，不然容易煎糊。煎到两面金黄，熟透了就可以出锅啦！

刚出锅的酱香饼，香气扑鼻，咬一口，外面酥脆，里面柔软，酱料的香味在嘴里散开，真的太满足了！小朋友拿着一块，吃得满脸都是酱，还直喊着还要。

这么简单又美味的酱香饼，你确定不试试吗？