立秋已至，气候逐渐变得干燥，此时正是滋养肺气的好时节。老话说“秋吃白，病不来”，白色食物入肺经，具有滋阴润肺、清热降火等功效。今天就为大家分享立秋后 5 种白色菜的美味做法，让您润肺气，顺利入秋。

一、山药炒木耳

食材准备：山药 1 根、木耳适量、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜 3 瓣、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油

做法步骤：

1. 山药去皮切成片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。木耳提前泡发，撕成小朵。青椒、红椒洗净切块，蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青椒、红椒块翻炒均匀。

4. 倒入山药片和木耳，继续翻炒，加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这道山药炒木耳口感清爽，山药健脾益胃，木耳润肺排毒，两者搭配营养丰富。

二、百合炒西芹

食材准备：百合 1 个、西芹 1 把、胡萝卜 1 根、盐、白糖、食用油

做法步骤：

1. 百合掰成小瓣，洗净备用。西芹洗净切段，胡萝卜去皮切片。

2. 锅中烧开水，放入西芹和胡萝卜焯水 30 秒，捞出过凉水。

3. 热锅凉油，放入百合翻炒至断生。

4. 加入西芹和胡萝卜，继续翻炒，加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

百合具有养心安神、润肺止咳的功效，西芹富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，这道菜清爽可口，适合秋季食用。

三、白萝卜鲫鱼汤

食材准备：白萝卜 1 个、鲫鱼 1 条、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、食用油

做法步骤：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。白萝卜去皮切丝，姜切片，葱切段。

2. 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入姜片和葱段煎出香味。

3. 加入适量开水，大火烧开后转小火煮 15 分钟，至汤汁变白。

4. 加入白萝卜丝继续煮 10 分钟，加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

白萝卜鲫鱼汤鲜美可口，白萝卜消食化积，鲫鱼健脾利湿，两者搭配是秋季滋补的佳品。

四、银耳莲子羹

食材准备：银耳 1 朵、莲子 50 克、红枣 10 颗、冰糖适量

做法步骤：

1. 银耳提前泡发，撕成小朵。莲子去心，红枣去核洗净。

2. 将银耳、莲子、红枣放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 1 个小时。

3. 加入冰糖继续煮 10 分钟，至冰糖融化，汤汁浓稠即可。

银耳莲子羹是一道传统的甜品，银耳滋阴润肺，莲子养心安神，秋季常喝能滋润肌肤，提高免疫力。

五、茭白炒肉丝

食材准备：茭白 3 根、猪肉 100 克、青椒 1 个、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法步骤：

1. 茭白去皮切丝，猪肉切丝，放入盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。青椒切丝，姜、蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入姜、蒜末爆香，加入茭白丝和青椒丝翻炒均匀。

4. 倒入炒好的肉丝，继续翻炒，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

茭白清热利湿，猪肉补充蛋白质，这道茭白炒肉丝美味下饭，是秋季餐桌上的常客。

立秋后，不妨多吃这 5 种白色菜，按照上述做法尝试一下，让您在享受美食的同时，润肺气，养身体，顺利迎接秋天。