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菲律宾这个国家的咖啡对于一些小伙伴来说可能比较小众，但其实菲律宾是唯一一个种植四大类咖啡豆的国家，包含了我们所熟悉的阿拉比卡，罗布斯卡，以及并不常见的利比里亚和艾克赛尔莎（Excelsa）咖啡，菲律宾的咖啡历史其实是蛮久远的，它不出名其中一个原因就是菲律宾目前的咖啡产量仅能满足当地咖啡的需求，他们的咖啡历史可以追溯至1740年，那个时候菲律宾就已经开始了阿拉比卡咖啡的种植。（关于第一批咖啡植物何时到达菲律宾，存在一些争议。最常见的说法是在18世纪由西班牙殖民者引入。）

菲律宾的咖啡种植最早由西班牙殖民者引入，曾是世界上最大的咖啡生产国之一，曾超过巴西、印度尼西亚以及非洲等国，到了19世纪菲律宾的咖啡才开始大量出口，像是巴坦加地区的咖啡还被认为是奢侈品，价格高昂。但是随着咖啡锈病的侵袭，菲律宾的咖啡产业遭受了重创，产量大幅下降，但如今的菲律宾，仍保留着丰富的咖啡文化底蕴。

艾克赛尔莎（Excelsa）#

风味特征与利比里亚相似，产量较小，主要在菲律宾等东南亚国家种植；它具有很高的环境适应性和产量，虽然艾克赛尔莎咖啡具有独特的风味特征，在全球市场的种植和交易中它依然占比非常小，所以就显得物以稀为贵了，而且通常艾克赛尔莎也被和利比里亚合并为同一个品种。

菲律宾的咖啡主要产自南部的棉兰老岛地区，包括巴丹加斯、科迪勒拉山脉等地。菲律宾拥有7000多个岛屿，而岛屿具有各自的微气候环境，造就了菲律宾适合咖啡生长的气候和土壤条件；

菲律宾属季风型热带雨林气候，高温多雨，湿度大，台风多。年均气温27℃，年降水量2000－3000毫米。地形多以山地为主，占总面积3/4以上；有200多座火山，其中活火山21座。

棉兰老岛（Mindanao）

棉兰老岛地区占菲律宾咖啡产量的70%。包括苏禄群岛、苏丹库达拉特、布基农和达沃。苏禄群岛主产罗布斯塔，其他地区的气候和地理适合种植阿拉比卡和罗布斯塔。

棉兰老岛的咖啡豆有坚果、成熟浆果以及巧克力的风味。该地区最出名的是来自马塔图姆山和阿波山的昂贵的果子狸咖啡。

巴丹加斯（Batangas）

传说第一棵引入菲律宾的咖啡树被放置在巴丹加斯的利帕，它一直被称为“菲律宾咖啡之都"。

Batangas以种植利比里亚品种而闻名，该品种通常具有浓郁的风味和辛辣的香气。

科迪勒拉山脉（Cordillera Mountain Range）

科迪勒拉山脉拥有丰富的土壤和高海拔。这个山区是本盖特、萨加达和卡林加咖啡种植区的所在地，这些地区生产一些菲律宾最好的咖啡。

Coffea liberica在当地被称为Kapeng Barako或仅称Barako，在当地语言中意为“种马"或"公鸡"。这个名字与阳刚之气有关，被认为源于其浓郁的味道或巨大的 Liberica咖啡树。具有浓厚的风味和突出的香气，许多人将它与茴香对比，虽然利比里亚在菲律宾种植量最少，但它在世界上享有不凡的声誉名望，毕竟菲律宾是少数几个商业种植利比里亚咖啡豆的国家之一。