金沙豆腐，一道色香味俱佳的传统佳肴，如诗如画般展现了中华美食的精湛工艺。它不仅是味蕾的盛宴，更是视觉的享受。

豆腐，这洁白如玉的食材，承载着东方饮食文化的智慧与匠心。经过巧妙的刀工，被切成大小均匀的块状，宛如艺术品般呈现在盘中。每一块豆腐都蕴含着匠人的心血与情感，轻轻一触，便能感受到其细腻的质地和丰富的内涵。

金沙，则是由炒制得恰到好处的咸蛋黄所形成。咸蛋黄经过高温的洗礼，释放出浓郁的香气，与豆腐的清香相互交融，形成了一种难以言表的独特风味。金沙覆盖在豆腐之上，宛如金色的流沙，为这道菜增添了一抹华丽的色彩。

当筷子轻轻夹起一块金沙豆腐，便能感受到其滑嫩的口感和丰富的层次感。豆腐的细腻与咸蛋黄的浓郁在口中交织，形成一种难以言表的美味。这种美味不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承和情感的交流。

金沙豆腐，不仅是一道美食，更是一种文化的象征。它承载着东方饮食文化的智慧和匠心，通过每一道制作工序，都传递着对食材的敬畏和对美食的热爱。在这道菜肴中，我们不仅可以品尝到美味，更能感受到一种文化的传承和情感的交流。

在品尝金沙豆腐的过程中，我们仿佛穿越千年，与古人共享美食的喜悦。这道菜肴不仅仅满足了我们的味蕾，更让我们的心灵得到了升华。金沙豆腐，是一道值得我们细细品味的美食佳品。

食材：鸡蛋豆腐1盒、咸蛋黄3颗、咸蛋白1颗、蒜头2瓣、红辣椒1根、葱1支、米酒1大匙

1、鸡蛋豆腐一分为八切块，咸鸭蛋分蛋黄蛋白，蛋黄压泥蛋白切碎备用，蒜头切末，辣椒切圈、葱切花分葱白葱绿。

2、烧热油依序下豆腐煎至六面金黄上色后取出备用（注一），原锅下咸蛋黄炒至冒泡，炒至冒泡后呛米酒增香去腥，并加入蒜末及葱白炒香（油不够可再补）。

3、接续将煎好的豆腐下锅小心拌炒，使金沙酱均匀巴在豆腐上，再加入咸蛋白碎炒炒，起锅前加入葱花再洒上辣椒圈拌炒匀即完成。

大叔小贴士

1、注一：豆腐下锅前可用纸巾稍微擦干表面水分可避免油溅。

2、咸蛋白为主要咸味来源就不另外加盐。