《搅拌大虾》

食材准备：大虾、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、香油、香菜。

步骤如下：

首先，将大虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，然后从虾背处剪开，挑出虾线。

锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，大火烧开后，将处理好的大虾放入锅中焯水，煮至大虾变色弯曲，迅速捞出，放入冰水中浸泡一会儿，这样可以让虾肉更加紧实有弹性。

捞出浸泡好的大虾，沥干水分，放入一个大碗中。

把葱姜蒜切成末，放入一个小碗中，加入适量生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

将调味汁倒入装有大虾的碗中，用筷子轻轻搅拌，让大虾充分吸收调味汁的味道。

可以根据个人喜好，加入一些香菜段或者葱花点缀，增加菜品的色泽和口感。

搅拌均匀后，将美味的搅拌大虾装盘即可。

这道搅拌大虾做法简单，口感鲜美。大虾经过焯水后保持了鲜嫩的口感，调味汁的味道浓郁，让人大饱口福，回味无穷。

《油焖大虾》

食材准备：鲜虾、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

步骤如下：

首先，将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，然后从虾背处剪开，挑出虾线。大葱切成段，生姜和大蒜切成片备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入大虾，用中火煎至虾壳变红，虾肉微微收缩，盛出备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

加入煎好的大虾，翻炒均匀。

依次加入适量料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒几下，让大虾均匀上色。

加入少量清水，盖上锅盖，转小火焖煮几分钟，让大虾充分吸收调料的味道。

期间可以打开锅盖翻动一下大虾，确保每一只都能均匀入味。

待汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味。

继续翻炒片刻，让大虾裹满浓稠的汤汁。

最后，将油焖大虾盛出装盘，色泽红亮，香气扑鼻。

油焖大虾口感鲜美，虾肉紧实有弹性，味道醇厚浓郁。无论是作为家庭聚餐的菜肴还是招待客人的美食，都能让人赞不绝口。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、钙等营养成分，对身体健康有益。