《虾仁炒豌豆》

食材准备：鲜虾、豌豆、胡萝卜、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

步骤如下：

首先，将鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，放入碗中，加入适量盐、料酒和淀粉，抓匀腌制一会儿。

豌豆洗净，胡萝卜切成小丁。葱姜蒜切成末备用。

锅中加入适量清水，烧开后放入豌豆和胡萝卜丁焯水，煮至豌豆和胡萝卜断生，捞出沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

放入焯好水的豌豆和胡萝卜丁，继续翻炒均匀。

加入适量盐和生抽调味，翻炒片刻，让食材充分吸收调料的味道。

最后，虾仁炒豌豆出锅装盘。这道菜色彩鲜艳，口感丰富。虾仁鲜嫩可口，豌豆清甜，胡萝卜增添了色彩和营养。虾仁炒豌豆不仅美味，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的菜肴。

《糖醋虾仁》

食材准备：鲜虾、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、生抽、葱姜蒜、食用油。

步骤如下：

首先，将鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，放入碗中。加入适量盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。

准备一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量淀粉，调成面糊。将腌制好的虾仁放入面糊中，让虾仁均匀裹上面糊。

锅中倒入适量食用油，油热后，将裹好面糊的虾仁逐个放入锅中炸至金黄色，捞出控油。

调糖醋汁。在碗中加入适量番茄酱、白糖、白醋、生抽，搅拌均匀。葱姜蒜切成末备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

倒入调好的糖醋汁，煮开后，放入炸好的虾仁，翻炒均匀，让虾仁充分裹上糖醋汁。

最后，糖醋虾仁出锅装盘。这道菜色泽红亮，酸甜可口。虾仁外酥里嫩，糖醋汁的味道浓郁，让人食欲大增。无论是作为家常菜还是宴客菜，糖醋虾仁都很受欢迎。