《辣椒爆炒虾》

食材准备：鲜虾、干辣椒、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、食用油。

步骤如下：

首先，将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，从虾背处剪开，挑出虾线。干辣椒剪成段，青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切成末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入鲜虾，中火翻炒至虾壳变红，虾肉微微收缩，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

加入青椒和红椒块继续翻炒，炒至青椒和红椒微微变软。

将炒过的鲜虾再次倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。

加入适量盐、生抽、料酒和白糖调味，继续翻炒片刻，让虾肉充分吸收调料的味道。

最后，辣椒爆炒虾出锅装盘。这道菜色泽鲜艳，虾肉鲜嫩，辣味十足。辣椒的香辣与鲜虾的鲜美相互融合，口感丰富，让人食欲大增。无论是作为家常菜还是下酒菜，辣椒爆炒虾都是一个不错的选择。

《椒盐虾仁》

食材准备：鲜虾、鸡蛋、淀粉、面粉、椒盐、料酒、盐、食用油。

步骤如下：

首先，将鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，放入碗中。加入适量料酒和盐，搅拌均匀，腌制一会儿，让虾仁去腥入味。

准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。另取一个碗，将适量淀粉和面粉混合在一起。

把腌制好的虾仁先放入鸡蛋液中裹上一层蛋液，然后再放入淀粉和面粉的混合物中，让虾仁均匀地裹上一层薄薄的粉。

锅中倒入适量食用油，油热后，将裹好粉的虾仁逐个放入锅中，用中小火炸至虾仁表面金黄酥脆，捞出控油。

升高油温，将炸过的虾仁再次放入锅中复炸几秒钟，使其更加酥脆。

复炸后的虾仁捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

将炸好的虾仁放入盘中，均匀地撒上椒盐，轻轻抖动盘子，让虾仁都能裹上椒盐。

椒盐虾仁色泽金黄，外酥里嫩，椒盐的香味与虾仁的鲜美完美结合。无论是作为小吃还是餐桌上的一道菜，椒盐虾仁都很受欢迎，让人吃了还想吃。